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&esp;&esp;“不不不,是我自己要来的。”许清和拒绝了,然后又不好意思地挠挠头解释,“我也想要一个练习的机会。”
&esp;&esp;在家中,许清和可以买面粉去做馒头,但是馒头和包子是不一样的。
&esp;&esp;还有就是,许清和做了那么多馒头和包子,他一个人也吃不完,分给邻居,是挺好的。
&esp;&esp;但是……
&esp;&esp;邻居想要的是棠记的包子,而不是他做的。
&esp;&esp;棠溪沉默了一下,忽地就想起了上一世,许清和也是跟现在一样,每天都早早起来,做的活儿也比其他人要多,还丝毫没有怨言。
&esp;&esp;可也正好这些基础的积累,等到可以拿刀的时候,许清和的手比很多人都要稳。
&esp;&esp;不为别的,就是他一天可以削好几十斤的土豆又或者是萝卜。
&esp;&esp;“行。”棠溪没有意见,“不过做得不好的话,你要负责。”棠记现在还不算是大饭店,要保证质量,并不是什么馒头包子都可以拿出去售卖的。
&esp;&esp;许清和拍着心口保证,“放心,我已经在家练习过一段时间了,应该问题不大。”
&esp;&esp;棠溪想起许清和在厨房这一方面还是有一定的天赋的,没有再说什么。
&esp;&esp;而许清和也打了好了一桶水,提着回去了。
&esp;&esp;棠溪洗了一把脸,换了一身衣服,挽起袖子也跟着进厨房。
&esp;&esp;昏暗的橘黄色灯光下,毛若兰和棠为民两人都在揉着面团,而许清和则是在清洗肉类,再将猪肉剁成肉末。
&esp;&esp;看着许清和一手一把菜刀剁剁剁的挥舞着,棠溪不知为何觉得有些好笑,扬了扬唇角后,出声问道,“准备得怎么样了?”
&esp;&esp;毛若兰听见棠溪的声音立刻就转头看去,很不赞同,想要推棠溪出去可手里头都是面粉,不好活动。
&esp;&esp;“溪溪,你怎么又那么早起来?”毛若兰一阵无奈,女儿懂事是好事,可在她这里就心疼极了。
&esp;&esp;这个时间段哪家的孩子不是在睡梦当中的?
&esp;&esp;棠为民也很赞同毛若兰的想法,“对,怎么这么早起来?”看外面的天色,才五点多。
&esp;&esp;还能再睡一个小时的。
&esp;&esp;“不用,我都起来了。”棠溪没打算怎么解释,说了父母也不会听的。而是到许清和身旁看了一下,见他已经剁了不少肉末了,拿过盆子,又给他找来了新的且干净的盆子,“先用着。”
&esp;&esp;肉包子不仅仅是肉包子那么简单,馅料的调味很重要,也是关键的步骤,其次才是火候。
&esp;&esp;在火候上,许清和已经掌握差不多了,就是调味料的量上还摸不准。
&esp;&esp;眼下看着棠溪用勺子挖了一勺子调味料放入到盆子当中,顿时就有些好奇了,“溪溪,你是怎么知道需要用多少份量的盐的?”
&esp;&esp;在家的时候,许清和尝试过了,小份量他可以把握,可等到了大份量的时候,明明只是多了一点,怎么就掌握不对呢?
&esp;&esp;“看手感。”棠溪侧眸瞥了一眼,后世倒是有精准的仪器帮忙,但在厨房里面怎么可能每时每刻都用上?
&esp;&esp;这就需要厨师的经验了。
&esp;&esp;棠溪停顿了一下,觉得自己的说法有些问题,怕许清和会想多误会,又接着解释,“就好比如眼前的一斤馅料,我说是放两勺子的盐,你记住了。”
&esp;&esp;“可回头我给你另外一种勺子呢?比方说……”棠溪停顿了一下,转身去看料理台上有没有放勺子,然而并没有。
&esp;&esp;这会儿,毛若兰递过来了一个铁勺子,是平时吃饭用的,比盐罐子里的勺子要大一点。
&esp;&esp;“就这个,轮到你放盐的时候,是不是也要放两个勺子的量?”棠溪接过了毛若兰递来的勺子,上面还站着馅料。
&esp;&esp;许清和沉默了。
&esp;&esp;而棠溪又继续说,“那下一次我换成汤勺子呢?”
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