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第1594节（第1页）

&esp;&esp;……

&esp;&esp;人跟人是不一样的

&esp;&esp;本帮菜集齐了各家之长，说白了就是江浙的菜系每一个都会沾上一点，但是在沪市又经过了一些改良更加适应其沪市本地人的口味，所以也许流传的名菜跟江浙菜名字相同但是做法和味道那些也是不尽相同的。

&esp;&esp;这也是沪菜现状较为艰难的原因，不止需要精通一门简直是门门都得钻研，会做沪菜的厨师不少，但是做得好，做得出水平的说实话目前真没多少，如此也是杨威十分着急的原因。

&esp;&esp;大约是今天上新沪菜给杨威和谷勋充了电，打了鸡血的原因，等到乌海拉着毛熊风一般地站到小店排队的头名的时候，杨威和谷勋紧随其后，站到了沪菜新境界

&esp;&esp;都说袁州厨艺好，杨威肯定是知道的，而且知之甚详，但知道和看到，亲身体会到完全是两个概念。

&esp;&esp;尤其是看到袁州举重若轻地将烤麸，香菇这些改刀，大约就是眨眼之间就完工了，杨威觉得自己平常做的大约是道假菜吧，不然怎么会食材熟悉，过程熟稔，但是就是跟施了魔法一样，完全不认识了。

&esp;&esp;“肯定是因为我年纪大了，眼力不好了。”杨威克制了揉眼睛的冲动。

&esp;&esp;没多大一会，刚刚看着的菜就上来了，这个心情就略有点复杂了。

&esp;&esp;沪菜素有‘尖椒笃菜任君尝，百店千菜皆于杭，浓妆淡抹总相宜。’的说法，尤其是以前浓油赤酱的，现在有些菜也显得清淡起来，四喜烤麸就是其中一道菜。

&esp;&esp;当然因为烤麸吃油，你要说十分清淡呢，也不是，但看着就有种清爽的感觉，别看四喜烤麸这道菜，不管是面筋还是木耳颜色都比较暗，但是真的很好看。

&esp;&esp;有着海绵气孔的烤麸，以及看着就滑顺的木耳还有棵棵水灵的黄花菜，以及切得漂亮的冬笋，闻着鲜香四溢，让人恨不得一口就能将所有的食材都倒进嘴里尝试一番才行。

&esp;&esp;反正杨威看到四喜烤麸这道菜的输给后浪

&esp;&esp;世上就没有这么便宜的事，杨威自然也遇不到，他做的炸猪排，大约有独门的马杀鸡技术，因此猪排十分松软滑嫩，不算外面炸制的焦脆的外衣，里面可以说是入口即化，口感独特，让人吃了总觉得流连忘返。

&esp;&esp;杨威一直觉得十分自得，但是袁州的这一份炸猪排一端上来，他就觉得原来刚刚的打击真的不算什么，怪不得人都说要是想要打败对手最好的方式就是在别人最擅长的领域打倒他。

&esp;&esp;虽然袁州根本没有跟他比的意思，但是他自己心里是比较了的，作为厨艺界的前辈，输给一个后辈不算什么，‘长江后浪推前浪’，正常，但是在最得意的地方输的惨不忍睹的，应该只有他了吧？

&esp;&esp;也是杨威想多了，就袁州的手艺只要是他手里拥有的菜系，那是不管是哪个来那都是会输的。

&esp;&esp;面前炸猪排的颜色十分好看，不止是金黄色那么简单，而且也不像是杨威自己做的保证了颜色的鲜黄，看起来很是灿烂夺目，而是偏暗了一些，按理来说这个颜色应该不好看才对，颜色嘛鲜艳肯定才好看。

&esp;&esp;但是这个炸猪排看着就十分好看，颜色统一，比起一个巴掌还要大不少的炸猪排平铺在一个长方形的盘子里，看着就像是一整块一样。

&esp;&esp;反正就是以杨威的眼力都得仔细一个个对比才能根据一些表面焦黄颗粒的微妙变化看出确实是切过的。

&esp;&esp;谷勋就没有这个眼力劲了，“杨大师，我从中间分，咱们一人一半怎么样？”

&esp;&esp;每个人都是一样多的，谁也不赖谁，挺好的，谷勋想的挺好的，事先说好省得打架，尊老爱幼还是需要的。

&esp;&esp;杨威本来还沉浸在打击里被谷勋这么一搅和，醒过神来了，“袁主厨的厨艺好，也不是第一天知道了，其他菜系都做得那么完美，没道理到了沪菜这里，就不是了，没这道理，我们沪菜也是有面的，我比不过可以继续努力超越才是。”

&esp;&esp;他今年差一岁才满六十还有时间可劲地研究，于是杨威重整旗鼓，开始拿起筷子斗志昂扬的打算多吃点，细细品味，回去改进改进。

&esp;&esp;抢在谷勋要分猪排前面，轻轻抬起筷子触碰了一下猪排的前端，然后猪排就像是骨牌一样，一张张有秩序地到下，就像是风吹弯了麦苗一样，往一个方向倒，看着就十分好看。

&esp;&esp;大小一致的炸猪排，即使倒下了也没有露出里面的内容，每一个倾倒的角度似乎是事先用尺子量好的一样，刚刚好就是炸制的那层外衣的厚度。

&esp;&esp;“这么神奇？”谷勋瞪了瞪眼睛。

&esp;&esp;他还以为本来就是一整块的呢，也不是没有吃过这样的炸猪排，讲究的就是一个抱着啃的爽快，因此袁州这里的猪排不切也没什么，但是没想到是自己眼拙没看出来。

&esp;&esp;杨威没有理会谷勋的惊讶，直接夹起一块猪排放进嘴里，‘咔擦’一声脆响，像是焦脆的外衣被咬碎，炸制得恰到好处的面包糠没有一点水分，牙齿这么一咬就直接干脆得断开。

&esp;&esp;虽然是油酥过的，但是因为干爽清透，一点也不显得油腻，反而多了一些脆爽，但是随着牙齿的深入，里面的猪排露出了真面目，刚刚接触到的时候，杨威的第一反应是真的嫩。

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