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第1377节（第2页）

&esp;&esp;食客们遵守规矩，按照苏若燕的指示根据自己的号码先后顺序开始进入小店。

&esp;&esp;就是纳赛特他们也是规规矩矩的。

&esp;&esp;下午的高沟会举行时，就少一人了，当然还是同样精彩，有位黔菜的大师现场耍了一套自己的刀法，他总觉得自己的刀法有一点缺陷，但是能力有限，找了好久都没有找到，因此才来的高沟会。

&esp;&esp;……

&esp;&esp;出人意料的事

&esp;&esp;很神奇，这位黔菜的宋主厨，当他朋友知道他这个疯狂的想法后，不少人反对。

&esp;&esp;想想就知道高沟会如此多厨师，即使袁主厨不会在意这刀工，但其他厨师呢？

&esp;&esp;毕竟是得意的刀工，被人学去以后还混什么饭吃？

&esp;&esp;要知道宋主厨不但是表演这套刀工，因为所提的问题，所以还进行详细讲解。

&esp;&esp;当时宋主厨十分坦然：“袁主厨那么高的厨艺都不怕展露出来，就我这点厨艺还怕什么？”

&esp;&esp;袁州是不知道有这个插曲，听到宋大师的问题再亲眼看到刀法，就已了然于心。

&esp;&esp;作为拥有两种典藏级刀工的袁州，眼界是真高，一眼就看出问题所在。

&esp;&esp;“对于宋主厨的刀工，我有点新想法。”袁州开始了。

&esp;&esp;宋主厨的刀工主要是多利用旋刀，厨师都知道刀工大概分为十二种：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

&esp;&esp;作为旋，具有极大的观赏性，但有时候太追求“旋”刀，就会不协调。

&esp;&esp;比如在改刀小脆食材，需要滚切，袁州演示了一遍他的想法，宋大师是收获满满。

&esp;&esp;为期三天的名厨沟通高会，时不时地会有一些极其难的问题出现，比如河豚，比如宋大师的刀法，但是也有很多比较简单的问题，当然也是相对而言的。

&esp;&esp;大多时候都是闭门造车，所以很多问题其实都一叶障目，多几位名厨头脑风暴，很容易解决，况且还有袁州兜底。

&esp;&esp;“高沟会到现在为止已圆满结束，大家的问题都全部解答完毕，我这次的收获还是很多的，相信在座各位的收获也不小，如果没有问题的话。”袁州顿了顿看到在座的各位都没有什么问题就继续道：“我宣布四分之三了

&esp;&esp;袁州心里已经掀起了惊涛骇浪，他还真没想过，老厨成就如此别出心裁。而且突然袭击，没有专门弄一个典礼什么的，在他组织的高沟会完就来了。

&esp;&esp;本来袁州有时间还在琢磨着就剩废炉和老厨成就奖还没有得到了，应该用什么办法的，现在却送到了面前。

&esp;&esp;严格说起来，国内厨师圈的四大成就，袁州一直觉得川菜老厨成就奖，是最难得到的，不像其余三个，有具体的恒定标准。

&esp;&esp;看着重重叠叠放在一起的各色各样的筷子，袁州是真的有些感动，被认同的感动。

&esp;&esp;“恭喜袁主厨，这个奖励实至名归。”这是川菜协会的名厨和刚刚参加会议的厨师不约而同的声音。

&esp;&esp;“谢谢，我会在厨艺道路上更加努力。”袁州脸色认真地道。

&esp;&esp;作为未来的厨神，必须精通各种美食才不复称号，当然作为一个地地道道的蓉城人，自然喜欢吃川菜，这就是情怀问题。

&esp;&esp;“袁主厨为川菜做了很多。”张焱道。

&esp;&esp;“比不上张主厨，而且我也只是做了我该做的。”袁州道。

&esp;&esp;“你对于川菜带来的改变也是不可磨灭的，这个老厨成就对你只是锦上添花的作用。”张焱道。

&esp;&esp;“谢谢，谢谢各位。”袁州面容一肃，微微朝着大家弯腰以示感谢。

&esp;&esp;“啪啪啪啪”

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