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第423节（第2页）

&esp;&esp;李逸解释：“过去拔鸭毛的老办法，一是喂酒曲，或者灌酒，让鸭皮毛孔张开，好拔一些。

&esp;&esp;二是泡松香，就是把烧化的松香，倒进个大桶里，把鸭子放进去泡。

&esp;&esp;挂上一层出来晾凉，把松香扒下来，鸭绒也就跟着掉了。

&esp;&esp;这个办法和现代挂沥青差不多，就是比沥青健康一些。

&esp;&esp;三是用枧水泡，泡到鸭皮松弛，毛孔张开，就好拔了。

&esp;&esp;但这种方法会让鸭皮的口感变差，泡完以后就做不了烤鸭了。

&esp;&esp;最后一种办法，最直接粗暴，就是用火燎，但燎完肯定有毛茬，影响口感。

&esp;&esp;所以，最好是让老板杀完拔好毛，把鸭油留出来。”

&esp;&esp;徒弟在一旁听着，忍不住吐槽：“这也太麻烦了，直接买现成的得了……”

&esp;&esp;他话还没说完，廖文东眼睛就瞪过去了：“现成的有干净的吗？放了多少日子，有多腥你知道吗？”

&esp;&esp;徒弟闻言，一缩脖子，不说话了。

&esp;&esp;又瞪了他一眼，廖文东才引着李逸来到另一个砂锅前，问：“那这个坛子肉，你也看看吧？”

&esp;&esp;“这个没问题。”

&esp;&esp;李逸只看了一眼，就笑道：“只要炖够了火候，就不会难吃的。”

&esp;&esp;这道坛子肉是郴州的特色菜，据说是三国时期，赵子龙驻守桂阳郡期间流传下来的一道传统名菜。

&esp;&esp;它是当地人把猪肉皮和五花肉放进辣椒酱的坛子里腌熟的肉。

&esp;&esp;廖文东用腌熟的坛子肉当引子，炖了新鲜的土猪肉，借坛子肉的咸鲜，来给土猪肉借味儿，闻上去滋味还是很足的。

&esp;&esp;终于从李逸口中听到了一句夸赞，廖文东很开心，得意道：“这道菜也是我的拿手菜！很多外地游客来吃了各种红烧肉以后，再吃我这道坛子肉，都说这个坛子肉比红烧肉好吃！”

&esp;&esp;“这也是咱们湘省的特色菜了。”

&esp;&esp;沈涵在一旁冲李逸说道：“这个坛子肉有包装好的，回头我给你装一些带上。”

&esp;&esp;“不用。”

&esp;&esp;廖文东一摆手：“我已经装起来了。”

&esp;&esp;沈涵：“……”

&esp;&esp;李逸：“……”

&esp;&esp;抛了个梗，却没等到回应，廖文东有些疑惑的看了眼沈涵和李逸，却发现他们都陷入了沉默。

&esp;&esp;这个梗没偷成功吗？

&esp;&esp;那些小子平时聊天的时候，不都在说“你又装起来了”，“我又装起来了”之类的话吗？

&esp;&esp;怎么他说就没那种效果？

&esp;&esp;有些尴尬，他赶忙转移话题：“我再炒个外婆菜炒饭吧！菜是我自己腌的，你尝尝看！”

&esp;&esp;说着，他就把李逸带回了灶台前。

&esp;&esp;炖菜是李逸他们走之前他开始炖的，这会儿基本上都已经到了火候。

&esp;&esp;等到锅中的干锅打鼓皮水份炖得差不多时，廖文东的菜也都出了锅。

&esp;&esp;从李逸这里学到了一个拿手菜的小技巧，廖文东很开心，中午硬是拉着李逸喝了一瓶武陵。

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