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第423节（第1页）

&esp;&esp;李逸笑了笑，随口解释：“我认识一个湘菜厨师，跟他学的。”

&esp;&esp;“厉害。”

&esp;&esp;廖文东啧啧称奇：“老沈请你来真是请对了，你这水平，不比我们本地的湘菜大师差啊！”

&esp;&esp;说着，他想起了什么，兴冲冲的来到了一旁的小灶前，拿过抹布，打开了一个砂锅。

&esp;&esp;砂锅里正在咕嘟嘟的炖着一锅深红色的肉块，色泽诱人，香气扑鼻。

&esp;&esp;“你看看这个。”

&esp;&esp;廖文东回头冲李逸问：“认得这个不？”

&esp;&esp;李逸瞥了眼砂锅里炖着的鸭头，笑问：“鸭肉？是临武鸭吗？”

&esp;&esp;“对，好眼力！”

&esp;&esp;廖文东挑起了拇指。

&esp;&esp;沈涵有些好奇，忍不住问：“你怎么知道这是临武鸭？”

&esp;&esp;“猜的。”

&esp;&esp;李逸笑道：“湘省吃的鸭子都是麻鸭，攸县、芷江、临武的鸭都比较出名，但品种都是一样的。

&esp;&esp;攸县和芷江做炒鸭的时候，一般会做成血鸭，临武吃酱烧多一些，所以我就猜是临武鸭了。”

&esp;&esp;“没错！哈哈！这道菜就是酱烧临武鸭。”

&esp;&esp;廖文东笑问：“你看看我这道菜，做得怎么样？有毛病没？”

&esp;&esp;李逸俯身闻了下飘散的香气，点头道：“腥味去得很好，就是香气稍微差一点，你是用猪油混菜籽油炒的吗？”

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;廖文东问：“是荤油放少了吗？”

&esp;&esp;“是有点少。”

&esp;&esp;李逸解释：“我还是习惯用荤油做荤菜，你再做这道菜的时候，最好是买活鸭回来自己杀。

&esp;&esp;虽然麻烦了点，但鸭子肚子里可以掏出鸭油来。

&esp;&esp;这个鸭油，在炒菜的时候可以拿来炼油，炒鸭子吃，味道会更香，更浓。”

&esp;&esp;“有道理。”

&esp;&esp;廖文东听得连连点头，随即冲徒弟吩咐：“下次记住，买鸭子的时候买活鸭回来。”

&esp;&esp;“哦，知道了。”

&esp;&esp;徒弟应了声，但忍不住吐槽了句：“那毛可不好拔啊！”

&esp;&esp;鸭毛不像是鸡毛，只要用热水一烫，就可以轻松拔除了。

&esp;&esp;鸭子皮上有好多细小的绒毛，很难拔得干净。

&esp;&esp;“……”

&esp;&esp;廖文东也知道这个问题，迟疑了下，他才回头冲李逸问：“李师傅，你知不知道这拔鸭绒怎么拔得干净啊？”

&esp;&esp;“鸭毛是有点难拔，不过也不是没办法。”

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