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杨杏园道：“一个吃羊肉，一个吃烤鸭，这是非常的吃法。外国人到敝国来，那是

值得研究的。”说时，进来一个穿半截长衫的矮胖伙计，肩膀上搭着一条手巾，操

着山东口音对板并问道：“您就是三位？拿一只鸭子来看看？”板井摸不着头脑，

不知怎样回答。何剑尘道：“你拿一只来看看罢，倒是不必要挺大的，我们还要吃

一点别的东西呢。”那伙计答应去了。板井正耍问，拿一只鸭子来看作什么？要审

查审查，鸭子身上是否有毒吗？中国人对于卫生是不很讲究的，何以对于吃烤鸭却

格外考究呢？不一会儿工夫，只见那伙计老远提着一块雪白的东西前来。及至他进

屋，方才看清楚，原来是一只钳了毛的死鸭，最奇怪的，鸭子身上的毛虽没有了，

那一层皮，却丝毫没有损伤，光滑如油。板井看着，倒是有些趣味。那伙计手上有

一只钩，钩着鸭嘴，他便提得高高的给三人看。何剑尘看了一看，说道：“就是它

罢。多少钱？”伙计道：“这个是两块四。”何剑尘点了一点头，伙计就拿着去了。

板井笑着问道：“这是什么意思？”何剑尘笑道：“这是一个规矩，吃烤鸭子，主

顾是有审查权利的。其实主顾倒不一定要审查，不过他们有这样一个例子，必经客

人看了答应以后才去做出来。犹如贵公司订合同，必经两方签字一道手续一般。”

板井笑道：“要馆于里适用这个例子，吃鱼要拿鱼出来看，吃鸡要拿鸡出来看，这

不太麻烦吗？”何剑尘笑道：“板井先生将来要作中国游记，少不得对吃烤鸭子大

记一笔。这件事，我还有几句贡献给你。论起吃烤鸭子，是老便宜坊最出名，他那

里是一所两进的楼房，当我们主顾落座之后，伙计照例问是否吃鸭子？拿一只来看

看？若是主顾答应是，伙计站在后面，向前面柜房极力的叫着说，拿鸭子呀！在这

‘拿鸭子呀！’四个字之中，有表示又作成了一笔交易之意。”板井哈哈大笑道：

“何先生有小说家的手笔，形容得出。”杨杏园道：“这却是真事，并非形容过甚。

刚才这里的伙计也叫过，不过不是那样大叫罢了。”说时，何剑主又开了一张菜单

交给伙计，让他在烤鸭以外，又添几样菜。过了一会，只见伙计端上两只碟子来，

一碟子盛着酱，一碟子盛着青白分明，齐齐整整的生葱段子。板井想道，这也算两

样菜吗？怎样吃法呢？接上，另外一个伙计，用一只木托盆，托着一只完全的烤鸭，

放在屋外的桌子上。板井在屋子里向外望，见那鸭子，瓦自热气腾腾的。随后又来

了一个伙计，同先前送鸭子的那个人，各自拿着一把刀，将那鸭子身上的肉，一片

一片的割下来，放在碟子里，放满了一碟子，然后才送进来。板井这才明白原来是

当面割下，表示整个儿的鸭子，都已送来了之意。他就笑着对何剑尘道：“这实在

是有意思的吃法，以后我真要把吃法记下来，告诉敝国的人了。”三个人将一只鸭

子还没有吃完，别的东西，就不能再吃了。杨杏园对何剑尘道：“你不是说，我们

一块出去玩吗？上哪里去？”何剑尘道：“自然不能失信。”于是又对板井说了几

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