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&esp;&esp;唐妈一大早就去山上挖了一篮子马齿苋,野生的马齿苋一般都是贴着地生长,叶片背面很多土,挖回来的马齿苋,要先把老叶子摘掉,然后拿到河边反复冲洗,拿回来控干水分备用。
&esp;&esp;菜瓜长得有点像水果店里卖的羊角蜜,不过这种瓜本身没啥味道,吃的时候洗干净表面一层绒毛,剖开后挖掉里面的籽儿,切成薄片,先拿盐腌制片刻,挤出水分后,加入蒜泥、剁椒、麻油、香醋、一点蚝油,跟凉拌黄瓜的吃法差不多。
&esp;&esp;不过唐新岚夏天更喜欢吃凉拌菜瓜,因为菜瓜不像黄瓜有股清香味,它本身几乎没有味道,所以格外能入味,加了泡椒味道其实更好,不过她容易爆痘痘,所以唐妈每次都只加一个切碎的泡椒给她尝尝味儿。
&esp;&esp;“看到没?这个就是我跟我爸在山上撒的马齿苋种子长出来的,纯野生,本地网友应该在菜市场看到过大棚里种出来的马齿苋,是那种高高的,不像地里野生的,它的叶片是匍匐在地上的,翻开叶片,这个背面是红色或者深棕色的就是正宗纯野生的马齿苋了。”
&esp;&esp;唐新岚先抓了一把马齿苋在镜头前展示了一下,然后拿着自拍杆展示了一下厨房流理台上的其他食材——
&esp;&esp;“马齿苋的吃法很多,一般夏天的头茬嫩芽,我们都是切点腊肉和青椒炒着吃,这个青椒是咱们这的老品种,别看个头不大,我跟你们说,炒菜真的又香又辣!”
&esp;&esp;“今天还要做一个马齿苋肉馅儿的饼子,做这个要先把马齿苋焯一下水,挤掉水分后切碎,跟肉馅一起像做韭菜盒子那样包起来,然后放在电饼铛里煎到两面金黄,这个季节的马齿苋味道特别鲜,这个马齿苋肉饼我就着绿豆稀饭,一次能吃三个!”
&esp;&esp;唐新岚说完就把三脚架支了起来,让镜头对准桌子,开始帮唐妈一起处理食材。
&esp;&esp;唐妈做的饼子用的是烫面,这样做出来的面皮特别劲道,唐新岚帮她把焯好水的马齿苋挤掉水分,切碎放到一个大盆里,唐妈把剁好的肉馅、香葱、蒜泥、胡椒、盐倒进去,戴上一次性手套,用力搅拌均匀,最后包到面皮里,把面皮捏成一个个小圆饼,放到电饼铛里。
&esp;&esp;“可以吃啦!给你们看看,这就是刚做好的马齿苋肉饼,我家做这个饼子用的是半肥半瘦的猪肉,因为马齿苋特别吸油,猪油放少了就不好吃了,看看这个馅儿,是不是看起来就非常美味的样子?”唐新岚拿筷子夹了一个饼子吹了几口,轻轻咬了一个口子,刚做好的饼子特别烫,一口咬开,里面的汤汁立刻流了出来。
&esp;&esp;“马丹我的外卖怎么还没到?”
&esp;&esp;“默默看了一眼我的泡面。”
&esp;&esp;“默默看了一眼食堂十年不变的菜单。”
&esp;&esp;“主播你不是人!为什么要在中午饭点开美食直播?”
&esp;&esp;“楼上冷静!主播已经很善良了好吗?至少没在深夜开美食直播。”
&esp;&esp;“呔!交出这盘马齿苋饼子,否则取关!”
&esp;&esp;弹幕里,一堆中午等饭吃的粉丝们嗷嗷待哺,居然还有粉丝呼吁直接上架马齿苋包子的——因为手残不会做。
&esp;&esp;“这个……马齿苋包子真的没办法量产,这样吧,我让我妈做30份饼子,晚上直播间搞个抽奖,想吃的一定来哦~好啦,我要吃饭咯,现在临时加开个吃播,外卖还没到的可以先看着我吃,解解馋嘛~”
&esp;&esp;唐新岚皮了一下,把三脚架搬到餐厅,镜头对准了空空的小饭桌。
&esp;&esp;一道道饭菜被端了上来,中间是一大盆绿豆稀饭,旁边是一盆金灿灿的马齿苋包子,腊肉青椒炒马齿苋,凉拌菜瓜,还有唐妈用凉皮、海带、金针菇、酸笋、鸡胗给唐爸拌的一个下酒菜。
&esp;&esp;唐爸自从不当村长之后就有点飘了,以前有规定中午不能喝酒,现在也不管了,心情好了,中午就倒上一杯杨梅酒,他也不酗酒,就是喝点自家泡的杨梅酒祛祛暑气。
&esp;&esp;一家三口简单而又温馨的午餐,就这样在热腾腾的马齿苋包子里开始了。
&esp;&esp;“是我泪点太低了吗?突然有点想哭。”
&esp;&esp;“前面的姐妹握爪!我也想哭,从疫情开始到现在,已经快一年没有跟家里人一个桌子上吃饭了。”
&esp;&esp;“马丹!大中午的躲在公司厕所哭成狗,我想我妈了。”
&esp;&esp;“突然想起来,我
&esp;&esp;马齿苋这种东西很皮实,随便撒点种子在野地里,只要别被其他野草荒了,适当给点水肥就能长得非常好。
&esp;&esp;唐新勇和唐爸承包的这两个小山头因为长不出大树,之前还被村里人嫌弃,三十年前村里分山头的时候,谁家也不肯要这里,最后只能留在村集体,没想到风水轮流转,到了唐新岚这一代,居然因为这里适合马齿苋之类的野菜生长,一下子火了起来。
&esp;&esp;不过他们今年种的晚,所以最多只能收两茬,夏末一茬,秋天一茬,要是种得早的,听种子站的技术员说,这种马齿苋一年能收四到五茬呢。即便如此,这两茬马齿苋的利润也是不低的——就是采收的时候人比较辛苦。
&esp;&esp;最重要的是,马齿苋这玩意儿还能自己打籽儿,只要种过一次,第二年不需要再撒种子,它自己落下的籽儿就会发芽,种植成本可比其他蔬菜低得多。
&esp;&esp;唐新岚种马齿苋的时候就去种子站咨询过,镇上的技术员居然也是她的粉丝,给了她很多建议,其中一条就是:为了保证马齿苋的卖相,采收的时候,务必要提前一天给地里灌一遍水,先让马齿苋吸足了水分,看起来挺拔肥嫩,第二天采收的时候,也要赶在上午十点太阳太大之前,这样采收的马齿苋才不会发蔫。
&esp;&esp;采收马齿苋是个辛苦活儿,得蹲在地上,拿割猪草的小镰刀,先把马齿苋薅起来,沿着根部向上三个指头宽的位置割下来,这样割下来的马齿苋基本都是能吃的,不会出现客户拿到手,发现下面都是老根不能吃的情况,而且人家技术员也说了,这样给马齿苋留下3~4个侧芽,接下来能发出更多侧枝,下一茬能采收的马齿苋鲜叶的产量就更高了。
&esp;&esp;虽然要求高,但唐新岚给的工资也不低,早上五点钟上山,采到上午十点多,五个小时,只要采满五个编织袋,就有一百块钱,村里人养猪的多,经常去打猪草,割野菜的手速都不差,小唐老板干脆搞了个不设上限的田间小竞赛——核定的五袋以外,多摘一袋子,工钱额外再加20块钱。
&esp;&esp;这下好了,还没到五点钟,就有心急的村民迫不及待戴着头灯上山采收马齿苋了,手脚快的,半天就能采满十几袋。
&esp;&esp;“桃花姐,今天摘了多少钱啊?”上午十点钟,拿到了当天的工钱,村民们擦着汗往家走,一边走一边还要battle一下各自今天的收入。
&esp;&esp;“今天穿错衣裳了,胳膊伸展不开,就割了11袋,才挣了220块钱。”桃花婶子嘴上这么说,嘴巴却高兴的都快咧到耳朵边了。才半天就挣了220块钱,这比她们在家种地赚的可多得多了。
&esp;&esp;“我也不行,穿的太厚了,明天少穿点,今天才割了九袋。”
&esp;&esp;“说起来还是新勇他妈手脚利索,不愧是一个人带大了两个孩子,她这一上午挣了260块钱吧?”
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