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云舒用漏勺将银子菜捞出,迅速放入一盆冷水中过凉,这样可以保持其鲜艳的色泽和爽脆的口感。
焯好银子菜,云舒开始处理猪肉。
今天贺续岩他们带回来的猪肉是块肥瘦相间的五花肉,将肉清洗干净,云舒用刀将猪肉切成细丝。
为了让肉丝更加鲜嫩入味,云舒将切好的肉丝放入碗中,加入适量的高粱酒、酱油、盐、淀粉和少许豆油,然后用筷子轻轻搅拌,让调料均匀地包裹住每一根肉丝。
她把腌制好的肉丝放在一旁,静待其入味,然后开始准备炒菜的配料。
紧接着将葱姜蒜切成细末,分别放在小碟子里,这会儿旁边的肉丝已经腌制好了,此时正散发出淡淡的酒香和酱油的香味,让人垂涎欲滴。
一切准备就绪,云舒喊白薇薇帮她烧火。
锅热之后,倒入适量的油,待油温升高后,将葱姜蒜末放入锅中爆香。
顿时,厨房里弥漫着浓郁的香气,葱姜蒜的香味在热油的激发下,变得更加浓郁,让人忍不住想要深吸一口气,将这美妙的香味尽数吸入肺腑。
爆香葱姜蒜后,云舒将腌制好的肉丝倒入锅中,快速翻炒。
肉丝在热油的翻滚下,发出滋滋的声响,颜色逐渐由鲜红变成淡粉色,散发出诱人的肉香。
云舒不断地翻炒着肉丝,确保每一根肉丝都能均匀受热,炒至肉丝变色后,她将切好的银子菜倒入锅中。
翠绿的银子菜与酱红的肉丝在锅中相遇,形成鲜明的色彩对比,让人眼前一亮。
继续翻炒,银子菜在热力的作用下,逐渐变软,颜色也变得更加翠绿,散发出清新的蔬菜香气。
肉香与菜香在锅中交织,形成一种奇妙的香味,让人垂涎欲滴。
云舒加入适量的酱油、盐,继续翻炒,让调料均匀地融入到菜肴中。
随着翻炒,菜肴的颜色变得更加诱人,肉香、菜香和调料的香味完美融合,香味更加让人无法抗拒,吃货一号林月华已经站在旁边流口水了,常招娣喊她将二合面的馒头放进蒸屉的话,她都没听见。
炒至银子菜变软,肉丝熟透后,最后,撒入少许葱花,为这道菜增添一抹清新的香气。
云舒将菜分别盛入三个盘子,色香味俱全的银子菜炒肉丝就完成了。
云舒和白薇薇将菜端到桌上喊道:“吃饭啦。”
听到云舒的喊声,打水回来的四人,赶紧跑进厨房。
大家围坐在桌旁,迫不及待地伸筷子。
“哇,这银子菜炒肉丝真是太好吃了!”陈阳夹起一大筷子,送入口中,脸上满是满足的表情。
“嗯,银子菜脆嫩爽口,肉丝鲜香滑嫩,真是绝配!”贺续岩也赞不绝口。
“真好吃,咱们得一个月没吃到肉了吧!”柯豪一边吃一边叹息道。
谢平舟点头道:“可不是嘛。”
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