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&esp;&esp;老板娘迅速做出反应——手往前一摊,恶狠狠的,“付钱吧!”
&esp;&esp;含钏把掏出来的三颗碎银子收了回去,拿了一颗递到老板娘手上,“您拿好,身契也请您找找给我。”
&esp;&esp;老板娘跺了跺脚进屋去了,没一会儿就出来了,手里捏着一张泛黄的文书纸,似笑非笑地同含钏说道,“您这善心,我佩服着,白拿一两银子打水漂——那丫头咳了快一个月了,瘦筋筋的,如今挪地儿,不过是换个地方死。”
&esp;&esp;含钏没同她多说话,拿起身契走出柜台,从贾老板处架起奄奄一息的丫头,看了看身契,才知道这丫头叫柳二双,又是二又是双,多半是家里头的二女儿。
&esp;&esp;“双儿,走吧,咱回家。”含钏轻轻唤了唤她。
&esp;&esp;小丫头骨头小肉少,轻飘飘的,没比米袋子重多少。
&esp;&esp;含钏想了想,索性一抬手将双儿扛到了肩上,又从贾老板那儿把自个儿的竹篮筐子拎了起来,看了看围观的人群,心里想了想,提高声量说了两句话,“诸位,儿是东堂子胡同‘时鲜’食肆的当家,往后若诸位想下馆子吃好的,请一定来‘时鲜’试一试,豆腐乳(下)
&esp;&esp;风过穿堂,簌簌地吹动了树叶上、檐角上、青瓦上的积雪,落了院子一地。
&esp;&esp;胡文和赶忙把含钏拉扯到了门廊里。
&esp;&esp;刚拉进来,就有一块儿拳头大的雪球就砸到含钏刚站立的地方。
&esp;&esp;含钏回头看,雪球碎成渣渣,后怕地拍了拍胸脯。
&esp;&esp;胡文和笑起来,“若是被砸到了,爷爷就得先看你的病了。”
&esp;&esp;含钏也笑起来。
&esp;&esp;这样一闹,两人之前莫名其妙的尴尬消失了一大半。
&esp;&esp;含钏笑着,一个接一个回答胡文和的问题,“这些时日为了找房子,便荒废了小摊儿,如今找着了,前几日就搬出去住了。往后小摊儿就变成了有铺面的食肆。”
&esp;&esp;含钏想了想,面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗!
&esp;&esp;赶紧开口,告他娘的黑状!
&esp;&esp;“昨儿个去东郊集市买油,沈记那家油铺做生意不地道,拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用,您好歹留意看一看。”
&esp;&esp;信息太多,胡文和不知该从何答起,愣了一愣,刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。
&esp;&esp;老人家腿脚不太好,含钏租了一辆牛车侯在门口,胡太医耸了耸白须发,“不是去瞧白大郎?”
&esp;&esp;含钏笑着摇摇头,“是个七八岁的小姑娘,一直咳嗽不见好,烦您看看。”
&esp;&esp;又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮,“带了两块菜包豆腐乳,您吃吃看,若觉得好,儿每每做了便给您送来尝。”
&esp;&esp;豆腐乳好吃耐吃,却讲究技艺精巧,要选用干制青色大豆,豆粒要求颗粒饱满、干爽,不能有缺损,辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物,最最关键,是要取四方井中澄清、清甜的井水。
&esp;&esp;豆腐坯子经过半榨干后,放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分,使其豆腐坯内部中空,更容易腌制入味。
&esp;&esp;待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色的粘液,就代表豆腐块儿霉好了。在烧刀子里滚个澡,涂上辣椒面、麻椒粉、白糖、香料粉末,用萝卜叶子包住放在地窖中几日,就算做好了。
&esp;&esp;上好的豆腐乳外皮绵软弹牙,内里嫩白细腻,混合上香料、辣椒的甜辛,小小一个方块配上喷香劲道的白米饭,是辛劳一天最好的馈赠。
&esp;&esp;含钏打听过,胡太医祖上是广西横山人,估摸着爱好这一口,便投其所好取了两包来。
&esp;&esp;从古至今,无论哪朝哪代,大夫这个行当,都是开罪不起,且要曲意迎合的。
&esp;&esp;若是能选择,当初做个医女,含钏也觉得挺好。
&esp;&esp;胡太医乐呵呵地收了,“明儿个早上,我配黏糊糊的白米粥一起吃!”
&esp;&esp;胡文和默默跟在身后,见转过坊口停在了东堂子胡同里,待看清是哪一家后,轻轻蹙了眉头。
&esp;&esp;跟着进了院子,入目可见,四下无尘、处处规矩干净,原先的杂草丛生变成了草木葱茏,墙角柿子树旁移栽了一株品相一般却生机昂扬的君子兰,迎着雪光很有一番青青雪地的感觉。
&esp;&esp;是花大心思打理了的。
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