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第831章 这是一章万字大长章（第6页）

&esp;&esp;石老板：我的鱼翅qaq

&esp;&esp;曹桂香把戒指放在干净的地方，盯着处理干净的鸭子思考了几分钟果断把整只鸭子放进锅里蒸，蒸好后去骨斩成三段。

&esp;&esp;看到这一步江枫已经明白，曹桂香要做的是柴把鸭子。

&esp;&esp;也难怪这个记忆是在韩贵山吃柴把鸭子的时候摸出来的。

&esp;&esp;很显然柴把鸭子曹桂香不常做，她的手法有些生疏，远不如江枫先前看徐师傅做柴把鸭子时那样熟练。但熟练归熟练，技术好归技术好，只要技术足够好，哪怕不够熟练也能做出极为出色的菜品。

&esp;&esp;此时曹桂香的厨艺应该正处于巅峰状态，中年，精力，专注度，力气和手腕上的灵活性都处在极佳的状态，经过几年职业的厨师生活技术上和各方面也都到达一个峰值。虽然在小县城的饭馆工作，但老板爽朗大方，食材丰富，甚至可以称得上是高端，从锅里的黄焖鱼翅就可以窥见一二，大菜，名贵菜想必没少做。

&esp;&esp;此时的曹桂香绝对可以说是站在了中餐金字塔的顶端，哪怕是大洋彼岸的彭长平也不一定会比她更强。

&esp;&esp;虽然这样说感觉有些对不起徐师傅，但江枫还是想说，曹桂香做的柴把鸭子和徐师傅做的柴把鸭子真的是两种柴把鸭子。

&esp;&esp;徐师傅做的柴把鸭子会让人把关注点放在造型上，这道菜的造型实在是太奇特了，第一次见到它的人一定会觉得很吃惊。但曹桂香做的柴把鸭子绝对会让人把关注点放在想吃它，甚至可能会忽略造型。

&esp;&esp;造不造型都无所谓，主要是想尝尝味道。

&esp;&esp;柴把鸭子做好后，曹桂香在立起来凹凸不平的柴把的尖端铺了一层豆芽，将干净的戒指放在上面。这样一来戒指就成了这道菜的中心，只要菜一端上桌，桌上的人第一眼看见的绝对是菜上的戒指。

&esp;&esp;鸭子做好，另一边锅里的黄焖鱼翅也差不多了。谭家菜做法的黄焖鱼翅不需要勾芡，汤的醇厚完全靠鱼翅自身的胶原蛋白，所需的只是时间耐心和对火候的精准掌控。焖制一锅黄焖鱼翅所需要的时间大约在6~8个小时，漫长的时间和时间带给黄焖鱼翅醇香厚重的浓汤是它的精髓。

&esp;&esp;曹桂香现在做的这锅黄焖鱼翅就非常精髓。

&esp;&esp;江枫吃过彭长平做的，当从样子上来看一时间竟无法区分高下——他们看上去都不像是正常的菜，更像是小当家中的一掀开盖子就会冒金光的菜。

&esp;&esp;黄焖鱼翅本就是金黄的，更有小当家的感觉了。

&esp;&esp;菜都做好了曹桂香没有急着上菜，看她的样子应该还有菜没完成。

&esp;&esp;果不其然，简单的刷锅后曹桂香开始用厨艺台上仅剩的小半碗瘦肉做瘦肉羹。

&esp;&esp;做羹汤是需要勾芡的。

&esp;&esp;江枫谨记彭长平跟他说过的曹桂香非常擅长勾芡，一直盯着曹桂香手上的动作越到后面越不敢眨眼。

&esp;&esp;很快就到了勾芡的时候。

&esp;&esp;非常简单的勾芡，不是像八宝栗香鸽那样用鸽架煮出的鸽汤勾芡，瘦肉羹也没有原汤，就是简单的用淀粉水勾芡。

&esp;&esp;薄薄一层。

&esp;&esp;非常简单，非常和谐，非常快，也非常轻松。

&esp;&esp;勾芡水沿着顺时针方向贴着锅的边缘缓缓倒入锅中的时候，仿佛是在拥抱，亲密接触，搅拌，融为一体。

&esp;&esp;和谐。

&esp;&esp;自然。

&esp;&esp;明明是非常简单的步骤，却把江枫看愣了。

&esp;&esp;他好像……有一点点明白了。

&esp;&esp;有一种名为灵感的东西，就在勾芡水倒入锅中的那一刻钻进了他的脑子里。

&esp;&esp;“思雨，你把这道菜端出去给外边的客人，亮闪闪的这一面要面向那个姐姐，端的时候小心一点别让上面的戒指滑掉了。”曹桂香把柴把鸭子端给张思雨，张思雨接过柴把鸭子，胖嘟嘟的手臂非常有力，端得稳稳当当地，一步一步小心翼翼地朝门外走去。

&esp;&esp;张赤远先她一步走到门口给她开门。

&esp;&esp;江枫也穿墙走了出去。

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