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&esp;&esp;一个碗里,一样食材不好,就是毁了这锅菜。
&esp;&esp;索性自己做吧。
&esp;&esp;做到天黑,含钏也没把蒸好的糯米打完。
&esp;&esp;白爷爷与白四喜下值后,白四喜自告奋勇打年糕,白爷爷乐呵呵地坐边上看,品评了白四喜如白斩鸡般瘦弱的胳膊,“就你这个小身板,信不信含钏随手一个过肩摔?”
&esp;&esp;含钏和白四喜,两个人都并没有很高兴
&esp;&esp;蒸好的糯米热气腾腾的,袅袅的白烟氤氲在黄澄澄的油灯上,快入冬了,寒气遇热变成了一团大大的雾气罩在整个小院之上,显得其乐融融,温暖安逸。
&esp;&esp;崔氏手中端着药碗,站在东偏房的窗棂前,眼神晦暗不明地看着院子里的场景——他们真像是一家人,公公总是有意无意地让四喜和含钏亲近,甭以为她看不出来。
&esp;&esp;床上响起一阵剧烈的咳嗽,传来了有气无力的声音,“阿崔”
&esp;&esp;崔氏抹了把眼角,转头笑着应道,“大郎,你醒了?”
&esp;&esp;含钏的年糕条晒在院子里,总共三个簸箕的量,大约能煮一百碗。
&esp;&esp;等到十一月中旬,冬至来时,年糕条出货了,含钏把小摊儿灶桶上的平底铁裆换成了两口比她脸还大的铁锅,灶桶里的炭火斥巨资换成了燃得更慢、火力更强的银霜炭,老时辰出街。
&esp;&esp;今儿个排队的人少了许多。
&esp;&esp;冬至大过年,是二十四节气之首,人们要荐藜饭羊羔,焚香沐浴祭祀祖先,之后便要拜阙庭,朋客交相祝贺,有着和过年差不多的隆重。
&esp;&esp;朝中和国子监约莫都要沐休。
&esp;&esp;只有零零星星几个做生意的老食客等在摊前,见含钏换了把式,便笑起来,“今儿个运道好,赶上了‘时鲜’出新品。”
&esp;&esp;含钏也笑意盈盈,“您不仅赶上了新品,还赶上了特别的食令呢。”
&esp;&esp;北京城里白蚌年糕汤
&esp;&esp;五枚铜子放在瓷碗里。
&esp;&esp;含钏利落地扯六条黑米年糕放进沸腾的铁锅中,拿了只粗瓷碗,挨个儿放盐、胡椒、糖,再舀了一勺不知是什么的灰白色粉末,紧跟着在碗中放入木耳丝、蛋皮丝、撕得细细的鸡肉丝,再从红泥小炉中冲出一大碗黄灿灿的汤汁将调料与食材尽数冲开,细长的年糕条已吸饱了水分变得软糯弹牙。
&esp;&esp;含钏将年糕条捞进碗中,抬头问食客,“要撒葱花和胡荽吗?”
&esp;&esp;空气中已经弥漫着浓烈的热鸡汤香味。
&esp;&esp;食客咽了咽唾沫,“放放,一点不忌口!”
&esp;&esp;含钏撒了两把绿油油的葱花和胡荽,又丢了一支小木勺在汤里。
&esp;&esp;一碗带汤带水热乎乎、五颜六色的黑米年糕汤递到了食客的手中。
&esp;&esp;冬至节庆,宽街摆摊儿的人少了一半,含钏拉了两个小木桌,用抹布擦了桌子请食客坐下,“冬至好时节,辛辛苦苦一整年,好歹落脚好好吃个饭吧!”
&esp;&esp;食客先就着碗沿抿了口热汤。
&esp;&esp;热汤下肚,一下子便暖和起来了!
&esp;&esp;萧瑟的寒风吹在脸上的凉意,被热鸡汤冲刷殆尽!
&esp;&esp;真熨帖呀!
&esp;&esp;食客又喝了一大口,舌头与口腔终于品尝到了鸡汤的鲜、咸、醇香,还有一股属于另一个品类的鲜味食客带着不解又喝了一口,是鱼鲜的味道他拿勺子舀了舀,汤底干干净净的,绝没有河鲜、海鲜的身影。食客拿起勺子将年糕条送入口中,软乎乎的,黑米的香气顽固地黏在了唇齿之间,年糕也吸饱了汤汁的味道,那股浓郁的海味重新席卷整个味蕾。
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