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第56节（第3页）

&esp;&esp;如果洪婶子老老实实的做帐经营，那自己就教她卤菜秘方，若不然，就拿回本金撤资了事。

&esp;&esp;见回头钱

&esp;&esp;“正月十八，收钱二百三十文；”

&esp;&esp;“正月十九，收钱二百一十八文”

&esp;&esp;……

&esp;&esp;艾香看着一笔一笔的数字记得清楚整洁，虽然字体不好看，但这份心却是让她刮目相看了。

&esp;&esp;洪婶子果然是一个值得托付的人。

&esp;&esp;从正月十八开始合伙卖，到这四月初九除掉本钱按六成利润算挣了有七两银子了。

&esp;&esp;一两银子的投入，总算见到了回头钱。

&esp;&esp;“呵呵，生意不错的。”洪婶子高兴的说道：“他爹早上会帮我劈柴生火，中午帮我揽客，晚上帮我收摊。”

&esp;&esp;看来是夫妻店了。

&esp;&esp;“原本想让他不去码头做工了，可前儿个码头边刘家也开了一个小吃摊，我们的生意多多少少受了点影响。”洪婶子道：“所以还是让他继续干着了。”

&esp;&esp;哪儿都会有模仿，哪样都有山寨，这刘家典型的就是眼红了吧。

&esp;&esp;“不过我有老顾客说她的味道没有我们的好。”这句话让洪婶子放心了不少。

&esp;&esp;同样的价同样的量，比的就是味道。

&esp;&esp;“食客到底只有这么多。”艾香倒是记挂上了：“看来，咱们得换些新花样。”

&esp;&esp;得知那边的人也卖汤圆和铺盖面，艾香就想卖刀削面和烩面。

&esp;&esp;做这两样都在于和面的调料上，而且她们也舍得骨头汤。

&esp;&esp;不过，天气越来越炎热了，如果能来上一碗凉皮凉粉凉面的话估计更行销。

&esp;&esp;凉面得先制面，工序多了一点。

&esp;&esp;不如就先做凉粉，豌豆粉黄凉粉，配上调料味道好。

&esp;&esp;“家里有石磨，豌豆粉我们可以自己推。”洪婶子道：“咱大娃二娃有力气三丫头还可添磨呢。”洪婶子笑说自己完全可以当甩手掌柜。

&esp;&esp;说干就干，立即去粮店买了两斤豌豆回来。

&esp;&esp;先泡几个时辰，泡的时候要换清水，然后磨成粉浆，且纱同上过渡除净料渣。

&esp;&esp;“婶子，您记住了，过滤后的粉用木棒搅匀，沉淀后上面这一层的清水不要。”艾香一边示范一边教：“将中间这层水粉和底层的粉分别装碗。”

&esp;&esp;这个简单。

&esp;&esp;“我们在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀，锅里的水烧沸后再下浆粉，一定要不停的搅，要不然就得成团”艾香不停的搅啊搅，搅到成丝后让改成小火，再继续搅：“看见没，婶子，用这个搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。”

&esp;&esp;起锅装成陶钵里，虽然天热容易凉，她索性将陶钵放进了水缸。

&esp;&esp;陶钵小也不重，在水缸里飘动，好在没有往下沉。

&esp;&esp;“等它凉透了时候就可以切成条了。”艾香眼下要做的是调料：“吃凉粉就是吃调料，味道要占很大的讲究。”

&esp;&esp;辣椒油、麻油、醋、酱油、蒜末、葱花。

&esp;&esp;没有麻油，艾香就将花椒放锅里小火烘焙了一下然后锺成粉末添加。

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