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它作为东海特有的海鲜珍品之一,尽管都伯林湾螯虾、挪威海螯虾等在蓝星上也闻名遐迩,但东海鳌虾却更胜一筹,被誉名为东海特有的物种,其肉质更为细嫩,富有弹性,口感顺滑鲜甜,无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品,是作为刺身和熬粥的极品原材料。
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东海鳌虾含有丰富的不饱和脂肪酸,虾青素。能给人类提供多种营养物质,蛋白质和维生素。其具有低脂肪、低胆固醇的特质,甚至比龙虾和三文鱼更富有营养。
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其实海鳌虾、龙虾、淡水小龙虾这三者都长得有些相似,像我们平常吃的“麻小”,指的就是麻辣小龙虾。
这些小龙虾指的是淡水小龙虾,英文叫做Crayfish,学名克氏原鳌虾,也属于鳌虾类,与海鳌虾是近亲,但它生活于淡水中,与龙虾其实关系较远。
小龙虾在中国的淡水养殖已非常成熟,数量也比较大,已成为我们家喻户晓的水产品之一。
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海鳌虾,英文叫scampi,与淡水小龙虾长得有点相像,但它是鳌虾下目海鳌虾科(Nephropidae)的海产,生长于海洋中,分布于世界各地的海域,华夏的东海也是海鳌虾的主要产地。
但是因为资源逐年减少,捕捞数量很少。
目前市场上出现很多外国的海鳌虾,价格也非常昂贵。不过跟东海鳌虾的价格相比,就差了很多。
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龙虾也是生长于海洋中的海产品,它与鳌虾的区别是龙虾一般长着长、粗、多刺的触角,没有鳌;而海螯虾触角较细且短,有一对大螯(钳子)。龙虾一般躯干较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20厘米~40厘米之间,重0.5千克上下,是虾类中最大的一类。一般我们所吃的奥龙,锦绣龙虾和红龙虾都为龙虾。
那,同为海鳌虾,外国的海鳌虾和东海鳌虾到底有何区别?
这二者经常被人们弄混,但仔细看看还是可以看出区别的。它们最主要的区别在于虾身的颜色与斑纹上。
外国海鳌虾主要分布于各大洋的低温海域。外国海鳌虾身体颜色大致相同,螯较为粗大,而且虾头没有硬刺。
但南海深海螯虾身体明显可以看出来羊脂白和玛瑙红,螯较为细长,虾头有很多硬刺,身体上的颜色较为鲜艳,而且深浅有致,特别是那显眼的玛瑙红色斑纹。
东海鳌虾一般长度为15-30CM,每只重量最大可至150克,肉质鲜美柔软嫩滑,实为刺身的上好材料,比小鬼子的刺身虾王牡丹虾更胜一筹,可以说是最极品的虾刺身。
但除了生吃刺身之外,我们也可用中式的烹饪方式来制作,也是相当地美味。
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这些南海鳌虾看到林东以后,挥舞着大钳子,警惕地躲在珊瑚礁底部的缝隙里。
林东看到这些东海鳌虾以后,心中也是一阵窃喜,他慢慢靠近这个并不很宽的缝隙,试图伸手抓住一只。
就在他全神贯注抓龙虾的时候,突然感觉到一股巨大的黑影从林东身后袭来。
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