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中间的肘子,四周一圈海参,再搭配上外围青菜心,光看着盘头已经是令人赏心悦目。
后厨里,亲眼看着这么一道大菜做出来。
让林家成、张磊和杨鹏都是惊到了。
这样一道菜,算是让冯正明和李辉东这对师兄弟完美诠释了,什么叫做后厨里的默契配合。
师兄弟俩做这道菜,就仿佛是一个人拥有了分身般。
能够非常准确把每一步该做的事情做好。
并且,相互之间的节奏非常好,完全没有出现抢节奏的情况。
就是冯正明完成一步,李辉东同时完成了下一步,可以让冯正明接着去进行下一步。
这么一步一步环环相扣,整个烹饪的过程可谓是行云流水。
看到后面,其他人甚至区分不出,究竟是谁在配合谁?
李辉东等冯正明把盘子整理好,端起来递给林家成说:“麻烦姐夫了。”
林家成看着到眼前的菜,这才猛地醒过神来。
“啊?哦,没事没事,辉东你和正明这配合,真是把我给看呆了,我还是第一次觉得,你们师兄弟这后厨的配合做菜,简直太帅了。”
张磊马上附和道:“对对,师父和小师叔的配合太默契了,真的帅啊。”
杨鹏说:“不知道,我们什么时候能有师父和小师叔这种默契。”
冯正明和李辉东闻言相视一笑。
师兄弟俩完全是心照不宣。
在别人眼里,他们师兄弟这种如同一个人般默契配合很夸张。
可实际上,在燕喜楼的后厨里,这种默契配合就是师父一直传授的东西。
后厨烹饪不是哪一个人的事情,想要保证出菜的质量和效率,那就必须要后厨整个团队相互配合才可以。
李辉东对两个徒弟说:“你们啊,还需要多看多学多练,等你们基本功练到,已经形成肌肉记忆,做菜的时候,能够在脑海中规划出每一步要做什么?那你们也就可以逐渐开始培养出默契,可以尝试跟上我和你们小师叔节奏。”
林家成端着菜,迅速来到外面食堂里,给桌上的张厂长和客人上了菜。
“几位客人,张厂长和各位领导,这是今天的第一道大菜,也算是我们鲁省传统的经典老菜了,海参扒肘子,请各位品尝。”
看到上桌这一大盘菜,真是又一次让在座的众人都惊艳到。
张厂长更是有些激动说:“好好,这可是一道绝对的大菜,名菜啊。”
客人中间,有人好奇问:“我来鲁省之前,听说鲁菜中有一道《葱烧海参》算是一道非常出名的大菜,你们这个《海参扒肘子》和《葱烧海参》是一样吗?”
林家成回想起小舅子李辉东跟自己说过的一些东西,他笑着向客人解释。
“是这样的,葱烧海参呢,确实也属于一道经典菜,但实际上我们鲁省本地,大部分馆子不会做那个菜,一般都是做海参扒肘子,因为海参本身味道比较淡,所以需要用一些大荤菜搭配,这样才能拿的住海参。”
听完林家成这番话,倒是让厂子请来的客人们纷纷点头认可。
张厂长说:“好了好了,各位这么好的菜,我们不能辜负,还是趁热尝尝味道。”
林家成没有逗留,快步回到食堂后厨去。
而此时后厨里,冯正明把已经饧发面团拿出来,竟然正在偷空包包子。
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