熊猫小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第75章 汤为苍狼风亚盟主加更(第1页)

确认完店里有食材后,秦淮马不停蹄赶往店里,开始煮汤。

鸡汤,鸡汤面的重要组成部分之一。

光看名字就能看出来,鸡汤在鸡汤面里占了23的分量。

一碗鸡汤面好不好吃,汤是底,面是锦上添花的花。底子没有打好,再好的面放里面也只能达到一定的度,但汤若是一碗鲜美绝佳的鸡汤,鸡汤面一定能让秦落突破自我连吃五大碗。

而如何煮出一锅出色的鸡汤,就很有讲究了。

郑达还在食堂里当随机掉落的白案师傅的时候,曾经和秦淮提过两句,哪怕秦淮不愿意拜他为师,他也希望秦淮能系统的学习白案厨师应有的基本功。

作为一名白案厨师,揉面自然是不可或缺的基本功。

大部分的白案点心都是面点,不同的点心,不同的烹饪技法对面的要求各不相同。能否懂得对不同的食物,针对性地揉面,揉好面,甚至针对不同人不同的喜好适当改变面的软硬程度、延展性、弹性,对白案厨师非常重要。

除了揉面之外,调馅同样重要。

面决定点心的口感,馅料决定点心的味道,两者相结合才能做出真正美味的点心。基本上只要面和馅料不出问题,哪怕在蒸煮和烤制的过程中稍有差错,点心也不会难吃到哪里。

因此,火候不能说不重要,只能说并不会起到决定性的作用。

当然如果火候烂到了一定地步,可以起到决定性的把点心毁灭的作用。

至于刀工,大部分白案厨师都不是特别精通。

郑达的刀工在白案厨师里面算是非常出色的,他出色的原因主要是小时候基本功练得好。他的师父井师傅是一位红案白案都很出色的厨师,在教徒弟的时候红案白案都教,什么基本功都练,等到徒弟展现出明显的偏向性的天赋才针对性训练。

可以说郑达是一位标准的科班出身的白案厨师,他有一位优秀的且懂得教学的师父。从小苦练基本功,底子好,不光在揉面和调馅上非常扎实,同时拥有极其良好的刀功和火候水平,技法上也不差,是一个标准的五边形战士。

而秦淮,郑达对他的评价是偏科偏得有点过于严重了。

刀功基本没有。

这个很正常,刀功是练出来的,偷不了任何懒。秦淮没有师父,做点心纯靠天赋和自学,最关键的是他在家不用切菜。

小时候在儿童福利院,秦院长和福利院的其他工作人员只是菜做得不好吃,不代表不会切。福利院虽然穷,但秦院长也不是丧心病狂到会让几岁的小孩去切菜的虐待儿童的反派人士,秦淮在福利院的时候基本上没有碰过刀。

后面被秦从文夫妇收养,秦家早餐店有非常明确的分工,切菜、剁肉馅这种在卖早餐里面没有任何技术含量且算是体力活的活,全部都由秦从文和赵蓉负责。

因此秦淮在早餐店帮忙的时候也没有碰过菜刀。

后来大学毕业回家卖早餐,秦从文和赵蓉心疼儿子,秦淮自己也不是很热爱早起,每天早上都是秦从文和赵蓉把料备好,东西备齐,秦淮才起来直接开工。

可以这么说,秦淮从小到大就没练过刀功,他的厨艺字典里面没有刀功这两个字。

火候也差不多,比刀工稍微好一点,毕竟蒸包子的时候,给五丁包的馅料小火慢煨的时候,还是要稍微看一点火候的。

在游戏系统激活之前,秦淮一直觉得他对火候的掌控很好。

系统刚激活的时候,他甚至觉得系统对刀功和火候全部都是初级的评价有失偏颇。刀工初级他认了,确实不会。

但火候初级他不同意呀,秦淮觉得他火候还行呀,没问题。你瞧那包子,蒸得又大又白。

也就是这段时间他才发现,不是他火候还行,是这个游戏系统对技能的评价最低级就是初级,刀工没有额外下降的空间。

这段时间做的菜都有点超出早餐店的范围了,上难度了,需要的技能增加后秦淮才发现,他火候确实是不行。

长寿面要鸡汤,圆梦烧饼要炒熟的肉沫,一旦点心需求的东西比较多涉及到秦淮的短板,他不行的地方就会异常明显。

从中午罗君吃烧饼的时候就能看出来,他吃到后面都不夹肉沫,纯啃烧饼。

我在两界倒买倒卖  春来江山笑  从小机器人开始进化  我家通历史,开局救助李云龙  穿进童话世界,我的小酒馆爆火了  我攻略的反派都在黑化路上狂奔  崩坏寻真  神撰  影视世界逆袭的炮灰  百亿身价了,这还不得潜规则一下  头上三尺有神灵  我就想吃点好的,不过分吧  全科医生多会亿点很合理吧  玄花仙缘  快穿:多胎笨蛋美人气哭绝嗣大佬  港综:从胜和龙头开始  穿成阴鸷反派养母后在娃综爆红了  四合院:24岁,是处长  扒墙脚的女御史  官府发老婆,开局娶了女帝  

热门小说推荐
重生的齿轮

重生的齿轮

时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...

万人迷C总想暴走【无限】

万人迷C总想暴走【无限】

这是一朵表面白莲内心食人花受与疯批切片老攻相爱相杀的故事。演员楚时意外进入了无限世界,与新人玩家不同就算了,居然让他玩起了角色扮演!副本一顺序已调整任劳任怨捞起自己的老本,尽职尽责扮演着娇柔做作的人设。BOSS想他想他想NPC好漂亮的小东西~玩家他好娇,我好喜欢。副本二已完工凝视着和上个副本毫无差...

三胞胎死后,我嫁给了渣前夫他小叔

三胞胎死后,我嫁给了渣前夫他小叔

老公小青梅养的狗害两岁女儿得了狂犬病送医。渣老公却为了救他的小青梅和三只狗,延误了救女儿的黄金时间最终惨死医院。同一时间,婆婆的不看管,致使家里的大宝小宝溺死游泳池中。安抒抒痛失三个孩子,一夜白了头。从此,她褪下过去无用的温婉懂事,将自己磨炼成锋利见血的利刃,一刀一刀将恶人凌迟。葬礼上,缺失父爱的孩子们,到死也没等...

母女重生互换身体,两人都杀疯了

母女重生互换身体,两人都杀疯了

前世,真千金盛敏敏刚出生被恶意调包,过了12年牲口般的农女生活。12岁被接回盛府,亲生父母,3个嫡亲的哥哥无条件地偏宠假千金,最后盛敏敏跟自己刚出生的孩子被假千金活活烧死。今生,盛敏敏与亲生母亲互换身体,她决定以母亲的身份整死假千金,3个哥哥跟所有仇人盛敏敏心情不爽逆子,逆女,跪下!扑通几...

盗墓,被偷听心声后我暴露了

盗墓,被偷听心声后我暴露了

嘿嘿,我就吃个瓜,没想到把自己搭进去了!Σ°△°︴秦泽一朝得金手指,以为是末世降临却不成想穿越到盗墓世界,熟知剧情的他本想当一个吃瓜路人甲,却被人揪住命运的脖颈,被迫无奈他只好选择入局。同时,他也有了一帮过命交情的好兄弟,但他没想到的是他以为的兄弟情,慢慢地变质了而本人却傻乎乎的,不自觉落入灰狼们...

每日热搜小说推荐