手机浏览器扫描二维码访问
锅里的馅还在小火煨煮,秦淮抽空看了一眼隔壁面团的发酵情况,然后另起一口锅,开始制作三丁包的馅。
三丁包,顾名思义就是五丁包的青春mini版。
制作步骤基本一样,只是馅料上少两丁,没有虾丁和参丁,味道和五丁包也略有不同。不能说是逊色,只能说是各有千秋。
五丁包用料更加丰富,制作难度也更大。做过海参菜的都知道,海参是一味极难处理的食材,本身没有什么味道,沙多气腥,用好了是锦上添花的那朵花,搞砸了是砸死骆驼的最后一块大石头。
相较于容易翻车的五丁包,三丁包更加简单容易上手。除了对食材的要求高了些外,只要不在备馅的时候出现重大失误,基本很难翻车,味道差不到哪去。
做三丁包,鸡要用既嫩且肥的隔年母鸡,猪肉要用肥瘦适中的五花肋条,笋根据季节挑选,最好用冬笋。
无论是三丁包还是五丁包,最关键的味道就是鲜。这份鲜不光来自食材的种类,更来自于食材的新鲜程度,对原材料的要求非常高,稍有一点偷工减料就会极大程度的影响包子的味道。
这也就注定这两款包子的价格不可能便宜。
三丁包的馅开始煨煮,五丁包的馅已经到了勾芡收汁的阶段。
秦淮双线操作,游刃有余,每年过年都是这么过来的都习惯了。
秦家人大年三十欢聚一堂,大年初一宾客们提着鸡鸭鱼虾、五花肋条、鲜笋鱼虾和海参盈门,积极拜年,为的就是春节限定版的五丁包和三丁包。秦淮不双线操作,根本忙不过来,整个过年期间连厨房门都别想出。
秦落换好衣服,从蹲在厨房门口望眼欲穿变成蹲在厨艺台边望眼欲穿,满脸写着饿饿,想吃。
蹲近点闻得更香。
呲溜。
收汁结束,秦淮把五丁包的馅放进冰柜冷藏,又看了眼案板上的面团。
还差点。
秦落扭头怨念地看了一眼秦从文,道:“手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高。爸,你什么时候能像哥一样,揉出《随缘食单》里写的面呀?”
秦从文:?
点我?
赵蓉没好气地瞪了秦落一眼,道:“这种时候咬文嚼字的,也没看你平时语文考多高的分。你爸要是能做出来那个什么…什么的,还至于开20多年早餐店?你也别闲着,过来包包子。”
“哦。”秦落去洗手。
“落落,你先别包包子。”秦淮叫住秦落,“你去把架子上的模具拿来,豆沙馅和绿豆馅应该都解冻好了,用爸揉的面团,每样模具压5组包子。”
听秦淮这么说,秦落瞬间高兴起来,在她看来用模具压包子可比包包子好玩多了,她平时在家里想玩模具秦从文都不让。
“落落,小心点。”秦从文提醒道。
秦从文不让秦落玩模具倒不是心疼模具,主要是模具实在是有点重,秦从文怕秦落伤到自己。不过赵蓉一直觉得秦从文的担心是杞人忧天,秦落从小就能吃能睡不长个,身高只有1米6出头力气却大得很,一直是家里夏天扛西瓜的主力。
用秦老爷子的话说,这孩子放在乡下种地一定是一把好手。
“放心吧爸!”秦落快乐地玩模具去了。
一家人就这样各司其职,一直忙活到5点半日出。
外面的天刚蒙蒙亮,云中食堂就来人了,还是从外门进的。
进来的是一个看起来30岁出头的干练女性,短发,平底鞋,模样秦淮看着有些眼熟一时间想不起来在哪见过。秦淮正想着要不要放下手中的包子去厨房门口看一眼的时候,女人就自己走到了厨房门口。
“老板,我是黄汐。”黄汐精准找到厨艺台后的秦淮。
秦淮把云中餐厅各项事宜全权委托给黄汐后只定了一个规矩,非后厨人员不换衣服不得进入后厨。黄汐正在完美遵守,人站在距离厨房门口有30多公分的地方,距离把握得很好。
秦淮恍然,他这几天都在家里备料和制定菜单,没见过黄汐只看过照片,见到真人一下没反应过来。
“秦师傅,赵师傅,落落,早上好。”黄汐又笑着其余几人打招呼。
“不用叫我老板,叫我……小秦师傅吧。”秦淮道,在虬县的时候附近的街坊邻居就是这么叫的。
影视世界逆袭的炮灰 扒墙脚的女御史 我家通历史,开局救助李云龙 玄花仙缘 我在两界倒买倒卖 全科医生多会亿点很合理吧 官府发老婆,开局娶了女帝 快穿:多胎笨蛋美人气哭绝嗣大佬 春来江山笑 穿进童话世界,我的小酒馆爆火了 崩坏寻真 神撰 四合院:24岁,是处长 港综:从胜和龙头开始 我攻略的反派都在黑化路上狂奔 从小机器人开始进化 头上三尺有神灵 百亿身价了,这还不得潜规则一下 我就想吃点好的,不过分吧 穿成阴鸷反派养母后在娃综爆红了
时忆,时氏集团大小姐,上辈子带着亲情滤镜被害离世。重生归来,她不在眼瞎,披上战甲,决定用自己的力量,守护时家,找到弟弟。骆祺,骆氏集团继承人,回国接手家族集团,杀伐果断的霸总,却在遇上时小姐之后屡屡碰壁,他发誓一定要把人拐回家。...
这是一朵表面白莲内心食人花受与疯批切片老攻相爱相杀的故事。演员楚时意外进入了无限世界,与新人玩家不同就算了,居然让他玩起了角色扮演!副本一顺序已调整任劳任怨捞起自己的老本,尽职尽责扮演着娇柔做作的人设。BOSS想他想他想NPC好漂亮的小东西~玩家他好娇,我好喜欢。副本二已完工凝视着和上个副本毫无差...
老公小青梅养的狗害两岁女儿得了狂犬病送医。渣老公却为了救他的小青梅和三只狗,延误了救女儿的黄金时间最终惨死医院。同一时间,婆婆的不看管,致使家里的大宝小宝溺死游泳池中。安抒抒痛失三个孩子,一夜白了头。从此,她褪下过去无用的温婉懂事,将自己磨炼成锋利见血的利刃,一刀一刀将恶人凌迟。葬礼上,缺失父爱的孩子们,到死也没等...
前世,真千金盛敏敏刚出生被恶意调包,过了12年牲口般的农女生活。12岁被接回盛府,亲生父母,3个嫡亲的哥哥无条件地偏宠假千金,最后盛敏敏跟自己刚出生的孩子被假千金活活烧死。今生,盛敏敏与亲生母亲互换身体,她决定以母亲的身份整死假千金,3个哥哥跟所有仇人盛敏敏心情不爽逆子,逆女,跪下!扑通几...
嘿嘿,我就吃个瓜,没想到把自己搭进去了!Σ°△°︴秦泽一朝得金手指,以为是末世降临却不成想穿越到盗墓世界,熟知剧情的他本想当一个吃瓜路人甲,却被人揪住命运的脖颈,被迫无奈他只好选择入局。同时,他也有了一帮过命交情的好兄弟,但他没想到的是他以为的兄弟情,慢慢地变质了而本人却傻乎乎的,不自觉落入灰狼们...
...