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第504节（第1页）

&esp;&esp;“啊？”刘保全愣了一下，没想到许阳突然把话题岔到这里来了：“也会一点，但是做的不多。”

&esp;&esp;许阳点点头，问：“刘医生在炒青菜的时候，会加入大量的生姜吗？”

&esp;&esp;刘保全迟疑道：“这样会很奇怪吧。”

&esp;&esp;许阳又问：“那若是在烧鱼呢，刘医生会加入大量生姜。”

&esp;&esp;刘保全点点头：“还得加入大葱和黄酒，不然压不住腥味。”

&esp;&esp;许阳露出微笑，他道：“答案不就出来了吗？”

&esp;&esp;刘保全一怔：“你是说……”

&esp;&esp;许阳道：“关键点其实根本不是能不能用黄酒和生姜，而是要在什么菜里面加。你在青菜里面加入，自然会很奇怪，可是你要是在鱼里面加入，就很妥帖了。”

&esp;&esp;“中医的奥妙，其实非常简单，就是以药性之偏，纠人体之偏。没有任何一味药是完全无毒无害的，你在辨证正确的基础上用药，就如生姜黄酒碰上河鱼，很恰当。”

&esp;&esp;“但这个辨证，只能以中医的诊断理论来进行，只有基于这样的基础，使用的才叫中药。脱离了中医的理论，便不能称之为中药。实验室的数据，并没有中医理论做支撑。”

&esp;&esp;刘保全似乎有些明白了，可他还有不解：“可就算是中医的理论，生附也是有大毒的。难道只因为它是鱼，就不管加入多少生姜都是可以的吗？难道不会对整道菜品味道造成损害吗？”

&esp;&esp;许阳道：“当然不是，过年前，我曾经看过一个美食视频，几个老大爷在教做菜，其中一个在烧鱼头，他说为了汤汁粘稠，味道浓郁，一下子往里面倒了大半罐子白糖。”

&esp;&esp;刘保全瞳孔骤然一大。

&esp;&esp;许阳见状，他也道：“对，当时我也是这个表情。我在想，像这样使用白糖，不得齁死吗？可随后这个厨师，又往里面加入了一小勺盐，说用一小勺盐足以压下半罐子白糖的齁甜。”

&esp;&esp;“是啊，那一刻，我便已经明悟了。关键不在于糖的多少，而是在于你要怎么制约它。要发挥糖的功效，又要制约它的齁甜，这便是中医组方的奥妙。单药材和组方，是两回事。”

&esp;&esp;“哦。”刘保全点点头，他明白了，难怪病人的肝肾没有造成明显的损害。鱼，本就该多加生姜，可又用了别的调料制约浓重的姜味，达到增香，去腥，不显姜味，反而能突出鱼味鲜美的目的。

&esp;&esp;“受教了，祖国医学确实博大精深，以后看来我得多多研究才是。”刘保全心悦诚服。

&esp;&esp;许阳道：“客气了，互相学习，相互配合才是。”

&esp;&esp;刘保全笑道：“许医生用做菜来比喻中医中药，简单却发人深省，确实厉害。不知道你说的这个名厨是哪位，等可以回家了，我也去找找这个名厨的视频，做菜给家里人尝一下。”

&esp;&esp;“额……”许阳回忆了一下，还是在过年前了，张可在做饭的时候，点开视频照着人家学习。许阳在旁边帮忙的时候，就看了这一次，他道：“是谁我还真不知道，只知道他们都叫他大爷，是个北京的国宴名厨。”

&esp;&esp;“啊……好……”刘保全应了一声，只能回去再搜索了。他解了心中的疑惑，感谢完许阳之后，便出去了。

&esp;&esp;等人走了之后，许阳的思绪也稍稍扩散了一下。放眼世界，其实中药有很多，每个国家都有。但只有在中医的指导思想下，使用的中药，才叫中药。

&esp;&esp;实验室里，根据现代物理化学理论做的研究，提取有毒或者有效物质，在动物身上做实验的那种，只能叫做植物药、矿物药，并不能称之为中药。

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