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第十章家族诞生(第2页)

&esp;&esp;“哇!”

&esp;&esp;“哗哗哗!”这种前所未闻的知识让大家一阵惊叹,自然鼓起了一阵掌声,好奇心也被牢牢的吸引住了。只见金秀一走到水盆面前,按住金枪鱼,使之不能游动。果然,大鱼不一会就“翻白”了。

&esp;&esp;金秀一一手将之捏住拿到案板上,拿出片刀。挽了一个引起众人喝彩的漂亮刀花。干脆利落的切掉鱼尾,然后迅速的插进胸鳍后部大约3分之一的长度。接着割开鱼的腹部,取出内脏。排出所有的血。清洗干净,同时用火腿刀刮掉鱼鳞,一切准备好之后在铁板上浇上食用油和橄榄油。

&esp;&esp;看着一群好奇宝宝,只得稍微解说道“通常这种鱼的捕捞上来时的处理方法有大约七个步骤:

&esp;&esp;、避免鱼蹦跳:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后。会造成倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部,处理的方法是:放在的毯上,双,联注鱼眼,或是用锤击白的头部,但注意不要打破。之盾兄许以血。

&esp;&esp;当然我的那种也可以。但是一般没有经验的人不太好操作罢了。

&esp;&esp;2、切尾:通常用锋利的刀在背鲸倒数第3第6节之间切断,对个体较大的鱼,为防止切断后的尾部过细,要在到数4与节之间。

&esp;&esp;3、切断胸鲸后部血管:通常在金枪鱼的胸鳍后都有动静脉两条血管,知识其分开处切断,切断的刀口深踞米,长崛米,切的程度要适当,如刀口切入过深,血会侵入内部肉里,造成浪费。即使鱼在水中已经死亡,也必须进行上述操作。

&esp;&esp;4、切断心脏前的头动脉:将心脏前的头动脉切断,用海水冲洗鱼体,防止鱼体温度上升,然后进行排血、操作。排血将鱼鳃内膜割一个洞,用水管将海水由此灌入。到基本无血为止,血是否排净以尾部为准。

&esp;&esp;、头后部的销钉插入:销钉插入的在排血处理结束后进行的。这一操作旨在破坏鱼脑的软骨,使鱼处于死亡状态”销钉插入的位置在头部的内点或四陷处或鱼眼上方的头顶部。

&esp;&esp;6、去内脏和鳃:用锋利的刀在腹部从肛门剖开至胸鳍,取出鱼的内脏,用海水冲洗干净,操作时应注意,贴在腹腔内壁的一层膜也要取出,并用海水冲洗腹腔切鳃是将鱼鳃骨膜沿鱼鳃边缘剖开,去掉部分鳃,去鳃时,鱼鳃后部切的块要尽可能大,最好是刀沿鳃内侧平推到触及骨头为止,然后从鱼鳃上部直切断鳃,使产品感观良好。去鳃后,用小匙将鱼鳃内部骨头上附着的杂肉朵掉,但不能将鱼鳃内的肉刮破。

&esp;&esp;7、洗涤:刷洗鱼体时。必须从尾部向头部刷洗,再进行海水沐浴,然后分别由准备室到结冻室制冰衣,保冷。使商品鱼达到优质高价要求。

&esp;&esp;好了,我现在要开始做了。金枪鱼全鱼宴!呵呵!”

&esp;&esp;“哇,太棒了。”

&esp;&esp;“好期待啊!”“真厉害

&esp;&esp;这时病大叔尹忠信在一旁酸溜溜的说道“你们男的没希望了,孝利和艺珍你们谁要是能娶到秀一,那就能每天吃到美食了”

&esp;&esp;哈哈哈!”听到此话。众人顿时一阵善意的大笑。

&esp;&esp;李孝利歪头微笑不语。将切好的蔬菜放进锅内,朴艺珍则是“生气”的用她可爱古怪的鼻音向着尹忠信撒娇不依。又是引起一阵欢快的

&esp;&esp;这边杀鱼完毕的金秀一,在鱼体撒上所有能找到的一些作料,开始制作金枪鱼大餐。

&esp;&esp;“第一道是味噌金枪鱼排。

&esp;&esp;材料:

&esp;&esp;金枪鱼排2片

&esp;&esp;酒一2汤匙

&esp;&esp;糖一励匙

&esp;&esp;标

&esp;&esp;行法:

&esp;&esp;枪鱼排洗净擦干。

&esp;&esp;2将味噌等调味料及水在碗中调匀,放入金枪鱼淹泡。

&esp;&esp;3烤盘上先铺好铝箔纸,纸上涂少许沙拉油,将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面,再烤分钟,至鱼排表面有少许焦黄即可。

&esp;&esp;注:金枪鱼排在烤之前。应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

&esp;&esp;第二道是香酥金枪鱼排

&esp;&esp;材料:

&esp;&esp;金枪鱼排一4片

SC之胜负手  [综] 我们夜兔积极健康天天向上  重燃战火  [综漫] 宇智波幸  猎国记  龙翼狂战士  [综漫] 卑微的男子咒专生  [综英美] 我在超英面前cos乔家大院  生死热线  全民巨塔:你说你的幸运很低?  赛娅公主的奇遇之旅  凄定神闲  啼笑皆妃  [综] 梦旅人  极改法则  妈咪,妈咪,总裁好邪恶  风灵之翼  [致命游戏同人] 我是人型外挂  让你写故事,你把刀子塞读者嘴里  小心,软团小少爷骨子里是只狼  

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