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&esp;&esp;这会看她又捣香料又是用酒泡还用什么井水,想着廖清欢还真的是不会做,以前那位做卤菜的师傅,都是直接放香料的,哪有用水和酒泡的。
&esp;&esp;廖清欢见他眼神一下一下往这边瞥,一边动手去腌鱼,一边解释道:“有些香料味道清苦且带有涩味,用酒泡会把那些味道给剔除掉,保留下来的香味渗透进卤肉里会更香。”
&esp;&esp;刘红星恍然大悟,“原来是这样啊!”
&esp;&esp;他也没听说过这种做法,不知道廖清欢说得对不对,但她敢这么说,肯定是懂一点的。看廖清欢细致的给草鱼抹酱油等调料,他笑了笑低下头将煮出来的血沫给撇掉。
&esp;&esp;“我怎么感觉廖同志你像是突然变了一个人似的,熬的粥也好喝,还知道用酒泡香料,之前跟那几位领导说话的时候,也非常大胆,跟以前一点都不一样。”
&esp;&esp;廖清欢手一顿,随后又若无其事拿起另一条鱼,“以前我都没怎么上过灶台,那些师傅都不让我做菜。前面几个月一直不大舒服,不怎么想做菜,就随便来。现在身体好了,肯定不能随便糊弄。我喜欢做菜,可不愿意去干别的。”
&esp;&esp;刘红星想想,之前廖清欢确实一直没上灶台。后来师傅们都走了,她才掌勺的。可能真的是身体不舒服才不想做菜的吧!
&esp;&esp;“我也喜欢做菜,但那些师傅都不愿意教我,想学都学不到。”
&esp;&esp;廖清欢把腌好的鱼放到一旁,又把笋给切片,还有土豆切成拇指粗的长条,听出了刘红星语气中的怅然,她微微一笑。
&esp;&esp;“没事,你跟我学,我能教。”
&esp;&esp;能不能教什么的,廖清欢就只熬了个粥,刘红星觉得好喝,做其他菜的水平他也不清楚,主要还是之前廖清欢做的红烧鱼红烧肉太深入人心了,所以刘红星还不是很相信她真的会做菜。
&esp;&esp;廖清欢心里清楚只单单说自己不大舒服不愿意做菜这个理由,实在是太牵强了。她也就是随便找个借口而已,没想刘红星就真的信了她。
&esp;&esp;她和原主不一样,原主做菜味道确实一般,这周边工厂年轻人多,对味道还是很挑剔的,再加上饭店又有什么乱七八糟的传言,所以大家伙才不愿意来吃。
&esp;&esp;但是她做菜的味道,很不谦虚的说,苦学那么多年,手艺还是相当不错的。
&esp;&esp;选择做炭火烤鱼和酱卤肉,也是因为这两道菜味道大,非常香,就凭着香味,保准能吸引到人进来。
&esp;&esp;食客觉得好吃,味道确实好,那手艺好就坐实了。她没把原主的家人当成自己家人,也没想像原主那样怯懦,不是那个性格,也受不了那委屈。索性都是要改变的,不如就改变大一点,谁还能想到芯子换了不成?
&esp;&esp;时间比较赶,打发走商业局的人,都已经是九点了,烤鱼和酱卤肉比较麻烦,尤其是酱卤肉,一定要入味,好在猪肉比较容易熟烂,不像牛肉那么难煮,预留两个小时足够了。猪下水需要多卤一段时间,她是准备晚上的时候再卖。
&esp;&esp;刘红星那边把血沫给撇干净,廖清欢就让他把肉猪下水都捞出来,然后将水给倒了。刘红星还不舍得呢,说这都是肉汤。
&esp;&esp;“你把这口炉子搬到门口去。”廖清欢指挥道。
&esp;&esp;“啊?搬门口去干啥?”
&esp;&esp;“香味,这不是老卤,香味不够,搬到门口去人来人往的更容易闻到味。”廖清欢将卤料捞起来,泡香料的水都倒了。
&esp;&esp;刘红星一拍大腿,“对对对,这样好,往门口一放,香味大,肯定有人凑热闹来看,没准就进屋吃饭了。”
&esp;&esp;外面闲着手的罗翠芳和林香香俩就看到刘红星一会抬了个炉子出来,一会又扛了口大铁锅。随后廖清欢提了桶井水,往铁锅里一倒。
&esp;&esp;“这是准备煮白开水?哈哈哈哈,我还
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