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&esp;&esp;廖清欢吃了一颗香甜汁多的草莓,坐直了身体,颇为感兴趣的看着这道菜。
&esp;&esp;“嘿嘿,还不是因为今天正好买到了细沙猪肝,我看颜色好,又特别肥,就想着做这道菜给您尝尝。”
&esp;&esp;林碗有点小得意,能买到这么好的猪肝,那纯粹就是碰运气。
&esp;&esp;“至于难做,其实也还好。当年跟你学过的,把黄沙肝的筋膜细细的去掉了,然后拿锤子捶成茸,再用清汤搅拌化开,再用细纱布过滤留下肝汁。我许多年没做过了,是这么个做法对吧?”
&esp;&esp;廖清欢一点头,拿勺子舀起汤汁来,“做法没错,但没放和葱段去腥。”
&esp;&esp;“我闻着味道还行,没什么太多余的腥味,就把这个步骤省略了。”
&esp;&esp;林碗有点不好意思的说道,当时觉得没味道,便没太在意去腥的环节。
&esp;&esp;“后来又加了鸡蛋清,胡椒粉还有绍酒,也有一点去腥的作用,因为不算很腥吧?”
&esp;&esp;廖清欢又闻了闻,她发现自己的嗅觉好像变得敏锐了很多,林碗没觉得有多腥的味道在她这里非常的明显。
&esp;&esp;不过这种腥味没有让她很难受,至少不反胃。
&esp;&esp;她舀起汤汁喝了一口,“还行,是我能接受的腥味。”
&esp;&esp;林碗这才松了口气,一边欢快的往外面走,“那我就去大厨房了,老三的肘子也做好了,马上给您端过来。”
&esp;&esp;廖清欢敛眉轻笑,把月饼大小的肝膏划开,取了一半送到嘴里。
&esp;&esp;因为只取了肝的汁,又加入了鸡蛋清,加上是蒸熟的,所以口感非常的细嫩,就像是猪脑一样嫩滑的口感。但又不是猪脑那么丝绵,里面还是带了猪肝沙面的触感。
&esp;&esp;腥味还有点很明显,但味道着实不错,所以廖清欢一口一口也吃得干干净净的。
&esp;&esp;这边的肝膏汤吃完了,张瓢端着盘浓油赤酱的大肘子过来。
&esp;&esp;廖清欢睁大了眼睛,“弄这么多干嘛?我哪吃得了这么多啊。”
&esp;&esp;“您先吃,他们捡您剩下的。”
&esp;&esp;张瓢一脸您才是最重要的,其他人只能捡您吃剩下的表情。
&esp;&esp;那一盘大肘子往廖清欢面前一放,肘子肉都晃了晃。
&esp;&esp;这些食材都是他们师兄弟几个带来的,给她做什么都想好了,廖清欢这会就只负责吃。一想到未来几个徒弟会镇守在这,廖清欢摸了摸肚子,她觉得自己要是真怀上了,肯定跟李淑华一样,会被医生告诫少吃点的。
&esp;&esp;廖清欢拿起筷子,在张瓢的紧盯下拆了一块肘子肉,连皮带肉的那种,拆肉的时候一股很甜浓的香味就这么直溜溜的窜到廖清欢鼻尖。
&esp;&esp;“您刚可吃了一碗二师兄做的肝膏汤,我这怎么着也得来一碗吧?”
&esp;&esp;张瓢的语气凉悠悠的,听得廖清欢手一抖,赶紧又拆了一块。
&esp;&esp;肘子炖得非常烂乎,拆起来也非常的容易,足足装了一大碗,张瓢才满意端着盘子走。
&esp;&esp;刚吃完一碗汤,这会廖清欢不算太饿,但肘子实在是太香了,香得廖清欢口水不停的分泌。
&esp;&esp;照理说她自己做菜很好,也吃过那么多好吃的菜,不至于这么馋肘子的,可现在就是馋得非常厉害,馋得心痒痒的那种。
&esp;&esp;她挑起软烂的肘子皮,里面的瘦肉都炖成一缕缕的,很容易就挑开了。
&esp;&esp;廖清欢尝了一口皮,皮实在是烂,跟牛奶的膏脂一样,刺溜一下就滑进了肚子里,她味都没尝到。
&esp;&esp;等再来一口的时候才尝到味道,有点甜味,毕竟是冰糖肘子,酱油的风味也非常的浓郁,一口一口不需要多咀嚼,不留神的功夫满满一碗就吃完了。
&esp;&esp;刚把碗放下,杨盆又端着一盘子菜过来了,这三个师兄弟像是算好了一样,掐着时间来的。
&esp;&esp;“师父,我给您做的是红烧牛肉面,您不用盛了,就这么一碗直接吃吧。”
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