手机浏览器扫描二维码访问
&esp;&esp;那穿着灰色长袍的厨师叫做吴广元,是中华楼的掌厨,华夏八大菜系都有所涉猎,其中最精通的是就是川菜。
&esp;&esp;这道爆浆青鱼虽然说并不是川菜,可是却借鉴学习了川菜的烹饪手法,所以吴广元一眼便看出来了。
&esp;&esp;“好,那我倒要好好听听吴老厨师说的了。”徐副市长也显得十分感兴趣的样子,将注意力全都转移了过去。
&esp;&esp;吴广元轻轻咳嗽了两声,清了清嗓子,随即便娓娓道来。、“这道爆浆青鱼采用的乃是文武火的烹饪手法!”
&esp;&esp;“嗯,文武冰火?”
&esp;&esp;吴广元的话刚一出,旁边便有其他的厨师议论了起来。
&esp;&esp;张狗剩虽然也在书中看到过类似的字眼,可是却没有真正看到别人用过,今天正好可以好好听这位名叫吴广元的老先生普及一下知识了,所以张狗剩显得异常地兴奋,在一旁专心致志地听着。
&esp;&esp;“吴老厨师,你就别卖关子了,快给我们说说什么叫文武冰火吧!”徐副市长也忍不住地向吴广元问道了起来。
&esp;&esp;吴广元点了点头,然后又继续缓缓说道。
&esp;&esp;“所谓的文武冰火指的是文火和武火的并用,首先用熊熊的武火来将这整条青鱼给煎透,熬出鱼汁,放入大料、生姜、蒜瓣、麻酱、辣椒,以武火煮至入味,然后再收汁,将汤汁收入鱼肉当中,随后关火,将鱼冰镇起来……”
&esp;&esp;听到吴广元说到这里,张狗剩倒是有些疑惑不解了,嘴里忍不住问了起来,“老师傅,为什么刚刚收完汁,就要将鱼肉给冰封起来啊?”
&esp;&esp;张狗剩此话一出,立刻引得了其他厨师的一阵哄笑。
&esp;&esp;“哼,还以为是什么了不起的大厨子呢,竟然连这点常识都不知道?”
&esp;&esp;“是啊是啊,也不嫌丢人……”
&esp;&esp;吴广元听到张狗剩的询问,倒是没有生气,反而很耐心的给张狗剩讲解了起来。
&esp;&esp;“做这道菜的关键就是要将鱼肉给冰封,因为只有这样,才能产生筷子插下去而鱼汁爆出的效果……”
&esp;&esp;听到吴广元这么一提点,坐在张狗剩身旁的林雪薇倒是立即醒悟了过去,“是因为冷胀冷缩的原理吗?”
&esp;&esp;“不错!”吴广元赞赏地看了一眼林雪薇,嘴里又接着解释了起来,“等到青鱼冰封之后,取出之后放进这特殊的双层盘子当中,下层盘以文火重新加温加热,让青鱼肉质重新变得活跃起来……”
&esp;&esp;“与此同时,鱼肉里面的冰渣慢慢融化,升腾起来的蒸汽充斥在鱼肉当中,当徐副市长下筷子插进鱼肉的时候,便产生了爆浆的效果来!”
&esp;&esp;“原来是这样!”张狗剩像是听着天书一般听完了吴广元对这道菜做法的解释,心中震撼不已。
&esp;&esp;果然自己要学习的东西还有很多,学无止境,厨艺的探索也没有止境。
&esp;&esp;张狗剩也是第一次真正了解了所谓的文武冰火入菜的烹饪技艺,心中自然是有些惊诧。这些比起嫂子教给自己的那些基本功,高深了很多,张狗剩感触颇深,也隐隐有些担心起即将到来的美食节大赛。
&esp;&esp;想必那一天,也会碰上很多烹饪界的高手大厨吧!
&esp;&esp;就在张狗剩思索的这会儿时间,坐在吴广元后面的厨子又依次从不同的角度来阐述了这道菜的风格特点,不过张狗剩因为有心事,所以也没有仔细听了。
&esp;&esp;不一会儿,便到了张狗剩他这里了,他却浑然不知。
&esp;&esp;“狗剩儿啊,轮到你了,不知道你对这道爆浆青鱼有什么看法啊?”徐副市长的声音重新将张狗剩的思绪拉回了现实。
&esp;&esp;“啊?”张狗剩显得有些不知所措,忍不住“啊”了一声惊呼了一出。
&esp;&esp;而这副傻样,立刻引来了在座之人的一阵哄笑。
&esp;&esp;“哈哈,真是傻里傻气的。”
&esp;&esp;“真想不到,我竟然会跟这样的人一起来品菜……”
&esp;&esp;“哼,真是丢脸!”
真假千金gl【纯百,1v1】 天仙模样好容仪(古言1v1) [三国]丁香结(兄妹骨科,剧情向,微h) 刻心爱咒:半缘修道半缘君 朱雀烙情【純肉。1女N男】 将帅 侯府诱春 無法言說的關係(1V3 雙胞胎 nph) 重生79年,boss有点野 不死狂帝 重生之前妻的逆袭 长生十万年 神仙收容所 净初 h 纨绔教养指南 权宠娇妻:国民最强女神 重生之二嫁前夫 都市枭雄系统 霸道艳福王 萤烛【姐弟骨科】
星际指挥官薛棠一朝穿越,成了即将下堂的嫡妻。丈夫秦眀渊失踪,外,有奸佞小人世家大族对秦家的权势虎视眈眈,内,有三个不学无术的小叔子和一个长歪了的小姑子,薛棠闭了闭眼,和离什么的先放一放,被原主带歪的这些废物必须领回正道,快被原主败光的家业也要抢救回来。众人纷纷诧异。那个刁蛮跋扈贪图享乐的女人,为何一下变得又美又飒?...
九叠琴音震寰宇,谁敢闻言不识君?七色魔法代等级,雄雄揭大幕。琴之帝王,给这片大陆带来翻天覆地的改革。伴随着旷古绝今的赤子琴心的出现,一代琴魔法师,在碧空海之中悄然诞生。这将是一个单纯的少年,逐渐成为琴中帝王的故事,开创音乐魔法的先河,颠覆以往的设定,赤橙黄绿青蓝紫,彩虹等级将成为所有武技和魔法衡量的标准。原本仅仅是...
万订爆款,火爆爽文有一刀斩杀黄金巨龙的低等骷髅种有身怀十大宠兽秘技的看门土狗更有自称为神的打工妹这是一个得到系统开店,在破碎远古培育宠兽的故事。当荣光覆灭,血脉逆流,昔日的存在将再度回归,一切都是毁灭!...
书友群914925527无尽混沌,万界沉浮。紫胤界,妖魔肆虐,苍生涂涂。又有仙族宗门林立,护持人族繁衍生息。陈念之携一卷道经转世而来,化作陈氏仙族弟子,从此踏上了艰辛修行,逐道长青之路。PS百万字老书高订近万,质量有保证,放心追书。...
上辈子一尸两命,横死荒野,死不瞑目。冤种老公撕心裂肺,痛不欲生,跳海殉情。重生归来,各路妖魔鬼怪齐齐上阵要她离婚。可她只想要他,爱他,宠他,哄他,撩他,诱他。老公要亲亲,要抱抱,要要要什么?要你。都说御枭寒嗜血成性,偏执成魔,却不知他宠妻无度,令人发指。只要他有,只要她要,身给她,心给她,命也给...
论穿越到甜宠文大结局后是一种什么体验?姜澜雪表示,这金手指压根没用。原身入宫三月,却从未见过宣宁帝,因此,后宫嫔妃压根没将她放在眼里。不曾想姜澜雪穿越第一日就被召侍寝了,对此,众人依旧摇摇头表示不用担心。哪知接下来一连三日,宣宁帝都流连在姜澜雪的清光殿中。对此,众人表示,这不可能,肯定是因为齐王妃的缘故,陛下定然是...