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第31节（第1页）

&esp;&esp;元青要回去看菜籽，喝完绿豆汤就回去了。李氏他没有一并带走，就让她在这睡吧。

&esp;&esp;好几天没下雨了，菜园里的菜得天天浇水，水是从屋后的水塘里担上来的，这活自然是冬生去干，他穿着短袖汗衫，一趟一趟的挑水浇园子。

&esp;&esp;麦芽弯身在院子的土灶下，见卤锅滚了，把多余的柴火撤下，只留一根大柴，不让它的火势旺起来，就那样带着零星小火慢慢喂着。

&esp;&esp;卤汤不用换，她在里面又添了些料，过几日汤汁太粘稠，还可以用猪血兑水，搁进锅里，这样卤汤里的杂质就能被吸附，从而使汤汁变得清澈。

&esp;&esp;冬生挑完了水，又去河边，把放的竹网收了，顺便把麦芽晚上要的鱼也收拾好。因为过两天就是端午，麦芽让他把大鱼放到院里的水坑里养着，防止到时候没有像样的鱼过节，今年二妞她家也要来，菜得准备多些才行。

&esp;&esp;今早去县城，冬生依照麦芽的嘱咐，买了些大骨头回来，城里可不稀罕吃这个，他们有钱，就去买肉吃，骨头是留给穷人吃的。所以大骨头比猪耳朵这些下等肉还要便宜，反正便宜，冬生索性多买了些回来，他以后麦芽又想出点子，说不定要卖大骨头呢！

&esp;&esp;当麦芽看着竹篮里堆了半篮子的骨头时，有些无奈的摇摇头，她是觉着哥哥跟元青，以及那帮小子都在长个子，怕他们缺钙，所以想着晚上熬些骨头汤，可也不用这么多啊，骨头又不好腌制，卤也不行，都是骨头，卤了也不进味，她真有些犯了难。

&esp;&esp;－－－－－－题外话－－－－－－

&esp;&esp;妞们，记得7月6号哦！

&esp;&esp;☆、水果酒

&esp;&esp;冬生扛着半桶鱼回来时，特地到厨房，笑嘻嘻的问她，骨头怎么样，很新鲜吧？

&esp;&esp;看他一副等着表扬的表情，麦芽只好硬着头皮点头，称赞一番。

&esp;&esp;一等冬生走了，她又耷拉下了脸。

&esp;&esp;想来想去，这么些骨头总不能浪费了，干脆拿一些出来红烧，做了再说。

&esp;&esp;大骨头是小猪腿部的那块，在猪蹄上方，把外面那层厚厚的蹄髈刮去，留下里面的，就是大骨头。有些剔的不干净，就有瘦肉留在上面，看屠夫个人的刀功。

&esp;&esp;麦芽挑出瘦肉多的，跟肉少的分开装。

&esp;&esp;大锅里加水烧开，她一个人在厨房，所以在锅底下添了大柴，等大锅开了之后，先把肉少的放进锅里汆汤，去掉浮沫之后，捞出。再依着这个办法，把另一拨骨头也汤了。

&esp;&esp;因为要分两锅煮，她索性，把两个锅都烧上火。

&esp;&esp;小锅用来做红烧大骨头，这些骨头都是剁开的，所以不用再练刀功。

&esp;&esp;锅里下菜油，油冒烟滚了之后，把汆好的骨头倒进去爆炒。

&esp;&esp;爆炒的时间一定要久一点，这样肉才会紧质。

&esp;&esp;等骨头表面呈现微黄的油色，便可以倒入酱油等调料进行调味，这个时候就得改小火，不然酱油会让骨头糊了。

&esp;&esp;这边稍微弄好之后，另一边重新换的一锅水开了，这边的简单些，只要把骨头倒进去，放入姜片，滴少许的醋去醒气。接着先用大火烧开，再改小火，炖到骨头酥烂就成。

&esp;&esp;麦芽忙的满头大汗，一会锅上，一会锅台下的跑，阴历已经五月了，晚一上虽然还不是很热，但白天要是有太阳，还是热的很。

&esp;&esp;红烧的那锅骨头，不能加过多的水，只能是少量的水慢煮，所以麦芽得时不时的过去看看，防止水少了粘锅。

&esp;&esp;锅里忙好了，她还得将明天要卖的菜准备好，虽然刚送的卤肉，还不知道效果如何，但依照她的判断，味道怎么样不敢打包票，可至少图个新鲜不是吗？

&esp;&esp;所以，她叫哥哥买了比昨天份量多一倍的猪耳朵跟猪蹄，今天一锅还卤不了，得分两锅，另外林虎送来的李子，也得赶紧收拾了。不过，家里的大坛子已经用完了，想腌制李子酒就得再买新的。

&esp;&esp;麦芽忙完了厨房里的活，在围裙上擦着手走出来，问正在扫院子的田氏道：“娘，这附近哪里有制作坛子的，家里坛子不够了呢！”

&esp;&esp;田氏站直了腰，想了下，“有啊，你舅妈他们村就有个专门做陶盆的人家，他们家也往县城里头拉。”

&esp;&esp;“哦，那叫哥哥去他家买些盆回来行吗？”

&esp;&esp;“成，你哥去地里了，等他回来，我就让他去一趟，顺便也给你舅妈他们带个话，孩子放在我们家，她倒不管不问哩！”

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