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“娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？”

赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做什么菜呀！也就跟猪肉一样，炖着吃，弄些肉片溜溜呗。”

完全没特色！

“我看弄个卤的不错，这天气能放几日。”杜显回来用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒花椒的，又麻又辣肯定好吃。”

杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。”

用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮怎么办。

上回那只兔子的皮毛忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。

这兔子雪白雪白的，皮毛也很漂亮，扔掉实在太可惜了。

杜显就把皮毛小心剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。

不过还得一会儿功夫才能入味，父女俩就在后院处理兔皮。

这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等东西处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。

“也不知道放酒楼好不好卖呢。”两人弄完兔皮走到屋檐下。

杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。”

杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。”

又过半个时辰，终于卤好了。

一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很诱人，香味也是浓浓的。

杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？”

杜小鱼一笑接过来往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。

赵氏跟杜显也先后吃起来。

“哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，怎么能叫卤呢！”

被她一说，杜小鱼也发现了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛！

“没有老卤能做出什么味，就这样不错了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。

是了，老卤！

老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了！老卤到底怎么做，她还真不知道，谁让不是个厨师呢！

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