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秦时鸥哈哈大笑:“逗你呢,我就算用牛肉灌香肠,也会先用料泡上一段时间,这样味道进不去,灌出来也不好吃。”
毛伟龙翻白眼,道:“你啊,有点追求吧,天天琢磨怎么吃,人生价值哪里去了?”
秦时鸥将一桶大西洋鳕鱼提了出来,说道:“那有种你别吃我家的饭,过年了不想着怎么做好吃的,那想着干嘛?”
看他收拾鳕鱼,毛伟龙疑惑道:“你不是灌香肠吗?怎么又收拾起鱼来?”
秦时鸥神秘一笑道:“鱼肉香肠,吃过没有?”
毛伟龙摇头,说你真是瞎吃。
秦时鸥也没吃过鱼肉香肠,但味道应该不错,反正他吃鱼肉水饺觉得比其他馅的要好吃。
将鳕鱼的内脏抠出来,然后放入锅中蒸,一条条一米多长的大鳕鱼很快蒸熟,打开锅子,浓浓的鲜香味就溢了出来。
毛伟龙凑到锅子近前深深吸了口气,故意做出陶醉表情道:“你这里的鱼味道和外面的不一样,在汉密尔顿我们几乎从不吃海鲜,味道和你这里的差远了。”
秦时鸥自傲一笑,道:“那是当然,要不我的渔场海鲜能比市场上贵好几倍?”
毛伟龙摇摇头,道:“不是,你渔场海鲜之所以让我觉得味道特别好,应该是因为它们是免费的,免费东西吃起来和花钱的肯定不一样,是吧?”
“是你妹,干活!”
秦时鸥拎起一条大鱼,用锋利的剔肉刀砍掉鱼头,顺着中央的大鱼骨往下滑。鱼肉已经蒸熟了,很软但很有韧性,这是渔场海鱼的优势,鱼肉有嚼劲,不像一些劣质海鱼,吃在嘴里跟豆腐渣一样。
这样剔肉刀滑下,半条鱼肉被切了下来,再拉起露出来的中央骨头,剩下的便是大块的鱼肉。
鳕鱼的好处之一,便在于它们没有小刺,只有身体中间有一条大骨头,所以用餐叉吃饭的西方人才这么喜欢海鱼而不喜欢淡水鱼。
鱼肉放入绞肉机里粉碎,秦时鸥找来伯德用他的快刀技巧将一堆葱姜蒜剁成酱,倒上盐和油,同鱼肉搅和均匀后,送入灌肠机里套上肠衣,很快就盘出了一条条鱼肉香肠。
做了五十多斤的鱼肉香肠,秦时鸥又杀了一头黑猪,收拾干净后将猪肉切成条洒上配好的调味料,拍拍手道:“等一会,待会入味了再灌。”
秦父提着猪头和猪下水去收拾了,这些黑猪是渔场养殖的,虽然不是放养,但它们吃的都是草和水果,长得慢、肉质好,下水和猪头洗掉血后,连腥臭味都没有,绝对是好东西。
猪头烫掉毛后用来做卤猪头肉,四个猪蹄子则收拾了起来,过两天还要杀猪,到时候用来做酱猪蹄。
毛伟龙抽着烟和他商量年货的准备事宜,听他说这几天要杀四头猪,感慨道:“这杀猪饭可有的吃了,我从小还没吃过杀猪饭呢,今年在你这里好好吃一顿。”
秦时鸥笑道:“一顿?何止一顿,从小年开始,让你天天吃杀猪饭!”
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