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分卷28（第3页）

&esp;&esp;做饺子皮的面团不能软、得有韧劲，他慢慢加水，到最后刚好能把所有面粉团在一起的时候停下，才开始揉面。

&esp;&esp;饺子皮的面团比其他面点醒发的时间更久，需要三次，每一次醒后揉一次，面团会逐渐变软，变得刚好适合包饺子。

&esp;&esp;把面团盖上保鲜膜后，叶奚知开始准备饺子馅。

&esp;&esp;第一个步骤很耗费体力，需要把肉剁成泥，冰箱里有猪肉和牛肉，单单完成这一步就让他额头冒了汗。

&esp;&esp;剁好后开始调味，加蒜泥去腥、然后加水混合，这时候的馅料很稀，需要搅拌来上劲，这就是第二个耗费体力的点。

&esp;&esp;上劲和揉面团的原理有些类似，一团松散的肉不停敲打，水被吸收后肉馅粘稠，越久越有韧劲，口感也更好。

&esp;&esp;最后再拌上葱白，馅料就完成了。

&esp;&esp;叶奚知把馅料冷藏后离开了厨房。

&esp;&esp;汪莹莹正从二楼下来，准备出门晨跑，她顺口问叶奚知：要一起吗？

&esp;&esp;走吧。

&esp;&esp;叶奚知想了想，跟着汪莹莹一起出了门。

&esp;&esp;两个人顺着路跑了不久，叶奚知就停了下来在路边喘气，汪莹莹也停了下来，陪他一起慢慢走。

&esp;&esp;这十天我好像长胖了，回去还有新剧，又要减肥了。汪莹莹语气有点委屈。

&esp;&esp;新剧？真好啊。

&esp;&esp;叶奚知感叹，能赚钱就是最好的。

&esp;&esp;汪莹莹问他：你之后没有新剧吗？

&esp;&esp;嗯目前没有。

&esp;&esp;一个都没有？不可能吧。

&esp;&esp;叶奚知慢慢说：有一个，但是角色还没定下，我对这个剧本也很犹豫。

&esp;&esp;为什么？

&esp;&esp;我觉得剧本有问题，最后拍出来的效果不会很好。叶奚知说的很委婉。

&esp;&esp;汪莹莹劝解他：你现在也没什么能挑的，把握住机会，能接就接了吧。长时间不出现在公众面前，大家都会忘了你的，你要想接剧就越来越难了。

&esp;&esp;汪莹莹说的话很扎心，但是是实话。

&esp;&esp;叶奚知在心里叹了口气，自己现在确实没什么选择机会，最主要是他也真的很穷。

&esp;&esp;两个人又顺着原路跑回去，叶奚知先去洗澡换了衣服，再去了厨房。

&esp;&esp;饺子皮第三次醒发后变软很多，这时候揉搓后，揪成一个个小剂子，在案板上能轻易的擀开，椭圆柔软的饺子皮摊开在手心，用勺子刮一团馅料，黏在中心，再用手指把两边的皮捏在一起，圆滚滚的饺子就做好了。

&esp;&esp;叶奚知把剩余的食材全用了，饺子大概能做百个，第一轮他就做了三十个饺子。

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