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第412章 永远年轻（第2页）

&esp;&esp;“对，我做这道菜的时候前面的步骤都觉得很顺手，可是出锅之后的成品总觉得怪怪的。”江枫点头。

&esp;&esp;“是有些不对劲。”江卫明点头道，转头看向江卫国，“小弟，你觉得呢？”

&esp;&esp;还沉浸在今早的香葱烙饼里突然被cue的老爷子：……

&esp;&esp;“最后的味道是有点怪，感觉橙子和螃蟹并不是很搭。”老爷子道。

&esp;&esp;他没做过类似的菜，甚至没有用橙子入过菜没什么发言权，但老爷子个人认为橙肉和螃蟹的味道并不是非常匹配，这道菜给人的感觉比较像是传说中的食堂菜。

&esp;&esp;老爷子也是一个会用手机刷新闻的时尚老头，这也导致他经常被新闻所欺骗，到现在他都觉得大学食堂的菜都是一些像圣女果炒黄瓜，蓝莓炖山药，草莓烧土豆这种史诗级菜品。

&esp;&esp;“宋人常用橙来解蟹的腥，蟹酿橙这道菜中橙肉最大的作用应该也是为了缓解蟹的腥味。但既然选择用香雪酒来除腥，就代表橙肉也是为了提味，可现在……”江卫明一同冷静分析之后，发现自己分析不下去了。

&esp;&esp;整个后厨陷入了沉默。

&esp;&esp;突然，江卫明开口道：“小枫，你刚刚上小火蒸了5分钟吧？”

&esp;&esp;“对。”

&esp;&esp;“找不到感觉？”

&esp;&esp;“找不到。”

&esp;&esp;“一点感觉都没有？”

&esp;&esp;“没有。”

&esp;&esp;江卫明又沉默了，良久才道：“既然如此，你就要相信你自己的感觉。既然小火不行，不妨换成微火。”

&esp;&esp;“微火？”江枫愣住了。

&esp;&esp;“这只是我的看法。”江卫明笑了，“小枫你要是觉得不行的话你可以不采纳，厨师一定要相信自己的感觉，我们的意见都是次要的。刀握在你自己手里，都是当师父的人了，要有当师父的信心哟。”

&esp;&esp;“我和你爷爷去外面走走，你在这里好好琢磨琢磨吧。”说完江卫明放下了手中的蟹酿橙。

&esp;&esp;老爷子紧随其后。

&esp;&esp;两个蟹酿橙都是空的。

&esp;&esp;两位老爷子也都走了，厨房里就剩下江枫一人静静思考刚刚江卫明提出的意见。

&esp;&esp;微火吗？

&esp;&esp;江枫觉得可以试试。

&esp;&esp;橙子是一种很好吃的水果，酸甜得当，还有一种得天独厚的果香。正是因为这种果香，蟹酿橙在揭盖的时候是非常诱人的。

&esp;&esp;但蒸熟的橙子不一样，虽然味道大致还是那个味，却少了一分甜，多了一丝酸，破坏了原本完美的酸甜比例，还有一种难以言喻的古怪味道。

&esp;&esp;猎奇可以，美味不足。

&esp;&esp;如果是微火的话，没准可以更大程度上保留橙子原本的味道。

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