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第200章 奥义皮蛋瘦肉粥（第1页）

&esp;&esp;结束了符合众人期许的撒狗粮活动，江枫和吴敏琪的生活开始逐渐步入正轨。

&esp;&esp;第二天一早，江枫照例早早来到健康炒菜馆，今天的早饭依旧是剩菜拌面条，没有松仁的松仁玉米和没有排骨的萝卜排骨汤。

&esp;&esp;吃完早饭，江枫就去后厨忙活起来了。

&esp;&esp;皮蛋瘦肉粥作为咸粥界的扛把子，粥店里的头牌，万千喝粥爱好者的心头爱，以质地粘稠，口感顺滑，气味香浓，原料简单，做法快捷而出名。

&esp;&esp;也正是因为它出名且做法简单，想要做得出彩才难。

&esp;&esp;a大附近卖粥的饭馆不少，但是真正能熬好皮蛋瘦肉粥的屈指可数。美食街街尾处就有一家方记粥铺，是在a大周边开了二十几年的老店，专卖各式点心和各色粥品。

&esp;&esp;方记粥铺是兄弟店铺，哥哥方余负责案点，弟弟方正负责粥品，两人的妻子负责大堂，在健康炒菜馆入驻美食街之前，方记粥铺一直是美食街一霸，让无数a大学子趋之若鹜。

&esp;&esp;方余和方正两兄弟手艺确实好，皆是不错的白案厨师。王秀莲非常喜爱方记粥铺的叉烧包，最近一直琢磨着和他们谈生意，合作卖点心。

&esp;&esp;谈判不是很顺利，作为曾经的美食街霸主，方记粥铺的大当头方余对于新王一直抱有一丝敌意。但二档头方正因为喜爱江建康的宫保鸡丁迅速投敌，现在当起了说克，和王秀莲一起游走迂回劝说方余。

&esp;&esp;王秀莲吃完早饭就往方记粥铺，江枫估摸着距离方正点头的时间不远了，王秀莲再多跑两趟，方余再多当几回说客，方正估计就点头了。

&esp;&esp;店里没有皮蛋，江枫就去隔壁的小超市先买几个应应急。大米已经淘净放在后厨备用，隔壁小超市里的皮蛋质量都不好，江枫挑了半天才挑到了几个汤心蛋，即使是这几个仅剩的独苗，拨的时候也并不轻松，蛋皮粘连得比较紧，质量都不算上乘。

&esp;&esp;江枫一边顺刀把皮蛋切成小丁，一边思量着下午去学校后面的小菜市场买几个质量好一点的皮蛋。

&esp;&esp;瘦肉先切丝，再同皮蛋一样顺刀切丁，加酱料放在碗里腌制。

&esp;&esp;从柜子里拿出煲粥专用的大号砂锅，先大火把水烧开，再把泡好的米倒进去改成中火火。

&esp;&esp;腌制好的肉过水焯一遍，撇去浮沫，捞出备用。

&esp;&esp;剩下的就只需要静静的等待了，江枫对此非常有经验，一边不紧不慢地开始切胡萝卜丝，一边还能分神去关注砂锅里粥的火候，一心二用，有条不紊。

&esp;&esp;江建康在储物间里清点完了存货，回到后厨开始准备切菜，见灶上还炖着粥，又看见了厨台上装着皮蛋和瘦肉的盘子，顿时兴奋。

&esp;&esp;“皮蛋瘦肉粥？”自家儿砸终于开始做肉粥了，江建康心里泪流满面。

&esp;&esp;“嗯，我准备决赛的时候做这个，这两天先练习练习。”江枫道，胡萝卜丝都切了两盘，开始改切黄瓜条。

&esp;&esp;“皮蛋瘦肉粥好啊，皮蛋瘦肉粥好！”江建康止不住地感慨道，也不知道他感慨的到底是粥还是瘦肉，“前天比赛的时候载德还说为了庆祝你进决赛咱们聚一聚，我看不如就今天晚上，你多熬几锅粥，叫上琪琪她们家一起，咱们两家人一块认识认识。”

&esp;&esp;“行啊！”江枫点头赞同，吴敏琪家一家三口的饭量估计也只能和江载德一人持平。

&esp;&esp;德哥这几年饭量真的是愈发见长。

&esp;&esp;父子俩继续沉默地切菜。

&esp;&esp;在时间的作用下，砂锅里的白粥已经开始逐渐变得粘稠，咕噜咕噜的冒着小泡，撇去浮沫，江枫把皮蛋和瘦肉倒入锅内，再加上少许盐，转成小火。

&esp;&esp;切菜的活全权交给江建康，江枫就守在砂锅边上，缓缓搅拌锅中的皮蛋瘦肉粥，看着它一点点变得更加浓稠，皮蛋和瘦肉应融入白粥内，浓郁而又独特的香味伴随着铁勺的搅拌在后厨中弥漫开来。

&esp;&esp;舀起一勺皮蛋瘦肉粥，缓缓倒回锅里，火候刚好，粘稠度上佳，正是出锅的时候。

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