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第12节（第1页）

&esp;&esp;饭菜都上齐全了，头一次这么丰盛柯家的两个小孩早就按耐不住了，不用柯小航多说，大家的筷子齐齐的瞄准了盛满冬笋炖土鸡的那大汤盆里。

&esp;&esp;刚盛出来，还冒着滚滚热气，土鸡香味醇厚绵长，每一块鸡肉在密闭高温下炖煮，鸡肉和鸡骨甚至是皮肉都炖烂乃至分离开来，筷子轻轻一戳，或者一夹，鸡块就散了架子，还是得用汤勺捞进碗里。

&esp;&esp;鸡肉炖的很软烂，肉质细腻，一口下去，只需要用舌头在齿间一抿，就能在不费吹灰之力去掉鸡骨。细腻鲜嫩的鸡肉很好下口，就连令人厌烦的皮这会儿都炖的极其香嫩，柯家三个孩子可没嫌弃这玩意油腻，连皮带肉，哈着烫嘴的热气吃了下去，再来一口金黄色透亮无比的鸡汤，丝毫没有油腻的感觉。那透亮的汤汁里是土鸡煲了几个小时，加上鲜嫩的冬笋，味美的香菇，以及吸取油脂的白菜叶无私的留下那一抹只属于素菜的清香，所有食材里头的精华所在都在这一口锅里，这样的汤入口堪比炖的土鸡还要令人难忘。

&esp;&esp;当然这里不包括想吃肉想的发疯的柯小敏和柯小东，两个小孩都在长身体，对肉食这一类的食物抱着痴迷的态度。

&esp;&esp;柯小航则是对那鸡汤里的冬笋独有情中，冬笋虽然不是这个季节的，可保存的好，水分没有流失，和土鸡炖了几个小时，依旧保持着原来的模样，它依旧脆脆的，白玉一般，带着通透，没有缩水也没有膨胀，还是一如既往的清新，爽口，清脆，不失去本性。

&esp;&esp;冬笋的口感很好，高温久煮，没有变软变烂，褪掉了冬笋里的涩味，留下的是鲜嫩的口感。

&esp;&esp;脆脆的，嫩嫩的，细嫩的笋肉在舌尖颤动，那种令人无法相信美味，它居然可以那么鲜嫩那么细腻，吃不到任何渣渣的感觉，在吃下麻辣小龙虾

&esp;&esp;地道的荷叶面，颜色鲜绿，淡淡的绿色如同最新的一批茶叶泡出的那一抹清新，荷叶面带着幽幽的清香，入口后既有手擀面的爽滑还有荷叶的香气，微微中带一点苦涩，那点苦涩不夸张，荷叶面中蕴藏着一丝丝清凉的口感，特别是初夏这个开始变得燥热的季节，吃起来别有一番风味。

&esp;&esp;老一辈对食物极为珍惜，柯小航记得还小的时候，零食几乎没有，零嘴是年纪大的人想办法用最简单的食材搭配田间河里的野菜野花做出来的。

&esp;&esp;比如那露出尖尖角的荷叶，嫩嫩的，水水的，盛开的荷花叶子，洗干净，撕成一片片，托一层面糊，油锅一炸，吃起来酥脆可口，还有荷叶荷花的清香。柯小航吃过几次，那种单纯有美好的味道一直珍藏在记忆深处。

&esp;&esp;可惜，这会是弄不到小荷叶了，只能用青菜叶子代替。

&esp;&esp;菜叶子和面团混合好，颜色均匀，面团揪下一小团，用擀面杖揉擀，一张荷叶面有碗口那么大，两三片为一人的份量。

&esp;&esp;中午剩余的冬笋炖土鸡汤倒入锅中，又加入适量的水，那些白菜叶字但是没有煮烂，吸取了不少油脂，柯小航留下一小部分，其余的不得不扔掉。

&esp;&esp;太油腻了。

&esp;&esp;锅中的鸡汤煮沸后，把擀好的荷叶面摊开稍微拉扯一番，使其形状更像荷叶，一片片绿色的面片放入翻滚的热汤中，待煮个两分钟，放入适量的盐，即可出锅。

&esp;&esp;荷叶面盛放在白色的大陶瓷碗里，澄清透亮汤底，大片扑展开的荷叶面当真如同荷叶一般，优雅的散开它宽大的荷叶，静静的躺在那一洼水中央，清新的绿色给人耳目一新的视觉冲击，三两颗切成三角形的冬笋在荷叶边的一角冒出小小的一角，白嫩嫩，水灵灵的，绝对的白和清新的绿就这么一简单的搭配组合，颇有种诗情画意的画面感。

&esp;&esp;这其实也是做菜的另一种手艺活儿，摆盘。

&esp;&esp;食物本同源，很多高档餐厅里菜色做的并不出色，可摆盘装盘做的很精致，下足了功夫，每一道菜都是一副画，没有尝过味道，光是看到画面就觉得很美味。

&esp;&esp;这也是视觉上的享受。

&esp;&esp;柯小航做菜尽量快，好，摆盘也就丢在一旁，这次做的荷叶面还是无心之举。

&esp;&esp;可直播间的观众们没见过啊，他们早早习惯了主播毫无章法的摆盘，初次看到如此诗情画意的一道菜，都有些愣了。

&esp;&esp;“……就我一个人觉得这道菜很清新，舍不得破坏吗？”

&esp;&esp;“可能主播骨子里也有浪漫的情怀吧。”

&esp;&esp;“虽然还没吃到嘴里，可我光是看着也觉得不错……等等!啊喂，主播你怎么可以……”

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