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第923章 主厨要休息副厨要顶上求月票（第1页）

&esp;&esp;晚上十点，苏记和若餐厅收拾完毕，冯一帆面对着两家餐厅的众人。

&esp;&esp;如今，每天晚上的总结，他会把大部分的时间交给大家，听一听每个人对于今天营业的一些想法。

&esp;&esp;从不同人的不同视角，来看一看餐厅是不是还有哪些需要改进的地方？

&esp;&esp;今天也是认真听取每个人的意见，并且冯一帆也是给出了一些建议。

&esp;&esp;在小会的最后，冯一帆很认真地说：“这个周末，我想请两天假，所以周末的时候，可能需要大师姐您和凯瑟琳，两位副厨肩负起两家餐厅的经营。”

&esp;&esp;这句话一出，让在场的所有人都愣住了。

&esp;&esp;大家全部都面面相觑，然后又全都看向冯一帆。

&esp;&esp;这一刻，大家都有点摸不透他的想法？

&esp;&esp;见大家都很惊奇，冯一帆笑了笑说：“整个国庆假期下来，我觉得大家都有不小进步，所以这个周末呢，算是对大家的一个检验吧，看一看我这位主厨不在的情况下，会经营的如何？”

&esp;&esp;听完这番话，大家终于可以确信，他们之前听到的话不是玩笑。

&esp;&esp;冯一帆是真的打算要在周末请假，要把苏记和若餐厅的经营交给大家。

&esp;&esp;石家慧和凯瑟琳相视一眼，两人都感觉到肩头上的担子比较重。

&esp;&esp;两人是副主厨，如果冯一帆请假的话，那么她们两人要肩负起整个后厨的一切事物，这其中不仅仅是需要把自己菜做好，还需要协调好后厨的各种事情。

&esp;&esp;尤其是一些配料的准备，还有一些客人菜单出单后，要如何去上菜等等。

&esp;&esp;可以说，一位主厨需要管理的事情真的很多。

&esp;&esp;当然最关键的是，主厨还需要亲自烹饪一些比较重要的菜。

&esp;&esp;像是若餐厅的主菜，可以说每天都是冯一帆烹饪。

&esp;&esp;而苏记这边，一些宴席上的硬菜，也都是需要他亲自动手。

&esp;&esp;可是如果冯一帆不来的话，那么这些都必须要后厨自己完成，尤其是需要石家慧和凯瑟琳两人去完成。

&esp;&esp;这可以说是一份极大的压力，因为如果味道上不好，可能会影响到苏记和若餐厅的口碑。

&esp;&esp;而且石家慧和凯瑟琳，实际上对那些菜把握并不大。

&esp;&esp;她们两个都是在后厨多年的厨师。

&esp;&esp;但冯一帆菜单上的一些特色菜，还真不是那么容易被做出来。

&esp;&esp;因为那些菜的摆盘造型都是其次，关键是那些菜的一些味道。

&esp;&esp;调味，可以说是冯一帆迄今为止最大的制胜法宝。

&esp;&esp;每一位客人似乎都能在苏记，找到自己偏爱的口味，甚至一些并非偏爱口味的菜，可能只要是要求了，在冯一帆这里也能够做出改变，让味道上贴近食客的偏爱。

&esp;&esp;这一点石家慧和凯瑟琳确实是还不能游刃有余拿捏。

&esp;&esp;所以冯一帆说周末要休息，要把主厨的位置给两人，两个人真的是感到压力很大。

&esp;&esp;冯一帆看到石家慧和凯瑟琳很紧张，微笑说：“不用紧张，大师姐您和凯瑟琳也都是高手，其实你们如果是在其他的餐厅，也都是主厨，所以你们肯定能应付。”

&esp;&esp;听到这话，石家慧和凯瑟琳很清楚，冯一帆这算是确定了周末休息。

&esp;&esp;他不是要跟大家商量，而是决定后通知两家餐厅的每个人。

&esp;&esp;苏连成此时有些奇怪问：“妹夫，你周末为什么一定要休息？其实如今苏记和若餐厅都在口碑上升期，你最好还是不要休息。”

&esp;&esp;冯一帆摇头说：“不要那么紧张，口碑是靠日积月累，现在热度还是太高了，我们应该让热度降一降，让餐厅回归菜的本味上，希望每一位客人是因为我们的菜而来，不是为了什么网红店打卡。”

&esp;&esp;这番话，倒也是获得大家的认同，尤其是后厨的众人。

&esp;&esp;对一个有追求的厨师而言，菜味道上被人喜欢，才是对厨师最大的认可。

&esp;&esp;不等苏连成再次开口，冯一帆又解释了为什么一定要周末休息。

&esp;&esp;“其实我一定要这个周末休息呢，主要是下周李菲儿要走了，我想着，这个周末我休息一下，然后和若曦一起带着若若，叫上另外两家去郊游一下。”

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