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第543章 这才符合裴总对明云私厨的期望（第2页）

如果是在今天之前，她一定会对这些理论完全嗤之以鼻，听不进去，觉得这是中餐在口味不如现代西餐之下的诡辩。

但是在吃过今天的菜品之后，她能够听懂这些富有哲学意味的概念了。

因为“开水白菜”这道菜，完全符合林店长所说的“大味必淡”，没有加入任何的现代调味料，看似清汤寡水，却在清淡中蕴藏着极致的美味。

艾琳娜点点头：“林店长的话非常有哲理，对我很有帮助，谢谢！那么林店长又是如何看到中餐和西餐的差别呢？两者孰优孰劣？”

林灿荣微微一笑：“美食本来就是非常主观的，每个人都有不同的口味，我认为没必要强行分出高低。”

“每一种餐品，都是根植于它的文化底蕴。而目前在世界范围内虽然西餐的接受度更高，这主要是因为西餐的文化底蕴被更广泛地接受了。”

“而很多人对于中餐浅尝辄止，仅仅从口味是否浓烈来判断是否美味，这显然是把中餐放到了一个错误的体系中去评价，自然也不可能得出正确的结论。”<p

“中餐的美味，需要在特定的文化背景中理解，它不仅仅是一种口腹之欲，也是一种思想和哲学的表达。”

“就像一道很常见的菜，东坡肉。如果不知道它的历史背景，那它就只是一道普通的红烧肉，但是如果知道苏东坡的故事，知道他发明这道菜的背景，甚至看到了西湖十景的苏堤春晓……那么这道菜所蕴藏着的意味就完全不同了。”

“如果读过苏东坡的诗词，如果看过苏轼的书法，吃到的才是东坡肉；否则，就只是一块普通的红烧肉而已。”

“很多西方人并不理解这些，而习惯于用西方的标准去评价中餐，当然会得出它不如西餐的结论，但这显然有失公允。”

“回到您最初的问题。”

“我不会觉得现代西餐通过精确的控制用量来追求极致的口味是错的，也不觉得中餐的饮食文化是错的。我们餐厅并不排斥任何一种风格，而是努力地在读懂每一种餐品的同时，为食客提供他们最喜欢、最适合的味道。”

在贾诺的翻译下，林灿荣的这一长串发言被信达雅地翻译了出来，简洁、干练，没每一个词语都翻译得恰到好处。

艾琳娜听得频频点头。

最后，她心悦诚服地说道：“原来如此！林店长对餐饮的理解果然深刻，真是让人惊叹！”

杰西卡也感慨道：“我以后再也不会对中餐有偏见了，原来之前的中餐不好吃，仅仅是因为那些中餐水准不够而已。”

林灿荣面带笑容：“哪里，在博大精深的饮食文化里，我也只是一名苦苦求索的学生而已。”

艾琳娜说道：“林店长，其实我是一位美食博主，我可不可以把今天的见闻写到我的美食博客上呢？您对于饮食行业的独到见解，为我提供了一种全新的视角。”

林灿荣微笑着点头：“当然可以。”

……

送走了两位外国友人，贾诺擦了擦额头上的汗。

“店长，这两位看起来不像是普通人，幸亏你平时让我熟背这些内容，否则还真有可能露怯了。”

“不过，您最后那段对于中西餐饮文化的不同见解也真是非常精当，我能看出来这两位国际友人都被征服了。”

林灿荣沉默片刻，说道：“其实，这也是我最近偶有感悟，恰好用上了。”

贾诺一愣：“偶有感悟？店长您这偶有感悟来得也太及时了吧？”

林灿荣表情严肃：“看似是一种巧合，但其实……也是一种必然。”

“之前我去找裴总，想要开分店，被裴总拒绝了。所以我一直在思考，对于裴总而言，明云私厨到底是一种什么样的定位呢？”

“后来我明白了，明云私厨应该是一家独一无二的餐厅，它所追求的不是数量，而是质量，是为食客提供最为极致的体验。”<p

“而这种极致的体验，本来就是不可复制的。所以裴总才强调，明云私厨不能开分店，但又要急需花钱，在细节方面有所提升。”

“我努力地寻找不足，力求让各个方面都臻于完美。我们餐厅并不是对外国友人才有所优待，而是对所有食客都一视同仁，都提供最完美的就餐体验。”

“今天我们虽然只是接待了两位在口味上稍微挑剔一些的食客，但意义却很重大，因为我们经受住了考验。只有把每一天都当成开业第一天，把每一位食客都当成第一位食客，重视每一位食客的反馈，我们才能做到最好。”

“包括对于中西餐之别的思考，对现代餐饮行业发展的反思，也都是我在这段时间反复揣摩裴总深意的过程中所得到的感悟。”

“我认为，也只有努力做到这种程度，才能符合裴总对明云私厨的期望！”<p

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