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第16节（第2页）

&esp;&esp;少时沈琼英除了在家中试做过酿猪肚、芙蓉肺、核桃腰等菜肴外，还经常与顾希言光顾成贤街西面的一家小店，去吃猪内脏烧烤。那家店的招牌是猪小肠，烤熟后一咬一嘴油，肥而不腻。

&esp;&esp;忙碌完一天，临近傍晚，顾希言信步来到那家小店，生意依旧很红火，老远就能闻到诱人的烧烤香。

&esp;&esp;店主见到顾希言，愣了一下忙上前热情地打招呼：“顾少爷，真是很久没见了。近些年您怎么不光顾小店？倒是令妹这几年经常来呢。”

&esp;&esp;顾希言轻咳一声道：“这几年我在外地，所以不得空来。”

&esp;&esp;店主笑问：“顾少爷今天想吃点什么，还是老样子吗？”

&esp;&esp;“老样子，一份小肠、一份韭菜，再加一份炒饭。”顾希言随口道，又问：“今日怎么不见令正？”

&esp;&esp;店主笑笑道：“她最近腰不大好，我让她回家好好休息几天。干我们这行，每天天没亮就要起身采买材料，清洗内脏，是个体力活，我是男人倒罢了，她一妇道人家，实在太辛苦了。顾少爷也是店里的老主顾了，当初小店开张不久，您就经常来捧场，今日久别重逢，这顿饭您就不用付钱了。”

&esp;&esp;“这如何使得。”顾希言忙道：“你小本经营不容易，这钱我得出。”

&esp;&esp;二人正说得热闹，却见沈琼英推门走进来，提高了声音道：“店家，老样子，一份小肠、一份韭菜。”

&esp;&esp;沈琼英看见顾希言也在这里，当即一愣。

&esp;&esp;店主笑道：“这可真是巧了，沈小姐今日也来了，令兄也是刚到不久呢。”

&esp;&esp;顾希言向沈琼英点头示意，又吩咐店主：“不必麻烦了，我这里再加一份猪小肠，舍妹和我一起用餐。”

&esp;&esp;沈琼英迟疑片刻，见顾希言的态度竟是不容拒绝，便在他的对面做下来。

&esp;&esp;二人默默无言片刻，还是沈琼英先开口道：“这家店的生意这两年格外红火，每到冬天便一座难求。所以我今天特地提早来的，没想到你也在这里。”

&esp;&esp;“我也是忽然想起这家店就过来了，没想到这么多年过去了，生意依旧红火。”顾希言随口问道：“我记得这附近还有一家买猪杂碎的铺子，冬天的生意也很好，怎么今日找不见了？”

&esp;&esp;“那家店啊。”沈琼英笑道：“店主这些年钱赚得差不多了，今天春天便把店铺抵出去了，挣的钱在老家买了几顷地，日子过得别提多快活了。”

&esp;&esp;提到这个话题，沈琼英变得很健谈：“你还记得成贤街东面那家点心铺子吗？”

&esp;&esp;“就是椒盐饼做得很好吃的那家铺子？”

&esp;&esp;“正是。”沈琼英笑道：“店家去年把铺子传给小儿子了，他们夫妻小两口现在在家忙着带孙子呢。”

&esp;&esp;顾希言笑笑道：“我怎么听说那家小儿子在外面吃喝赌钱，大不成器，他们老两口放心把铺子交给他吗？”

&esp;&esp;这时店家已经把两盘小肠，一盘鲜韭菜端上来，插话笑道：“顾少爷有所不知，那都是老皇历了，人家现在浪子回头，娶了一房贤惠的媳妇帮着照料店里生意，如今儿子都生了两个了。”

&esp;&esp;店家又好奇问道：“我看顾少爷年纪和他相仿，如今成亲了没有？”

&esp;&esp;顾希言一愣，轻咳一声道：“没有。”

&esp;&esp;“那可得抓紧了。”店家笑道：“顾少爷这一表人才，什么样人家的闺女求不来。”

&esp;&esp;顾希言觉得尴尬，低头啜茶，却见沈琼英含笑看着他，越发觉得不好意思，低声道：“别只管坐着，赶紧一起烤肠吧。”

&esp;&esp;因为小肠气味远不如大肠那般强烈，所以很适合刚接触猪内脏的人品尝。小肠关键要清洗干净无异味。这家店的小肠是店主亲自翻洗的，手法轻柔防止捅破内壁，确保每一处褶皱都洗净了，再加入适量的食用碱微烤，去掉表皮的水分，才能端上食客的桌子。

&esp;&esp;此时烤炉已经端上来，上面的铁丝蒙子已经烤的有些发红了，沈琼英用长筷子将一段段粉嫩小肠放在上面，经过高温炙烤，小肠的表皮很快变得金黄，内里的油脂渐渐流出来。内脏的香气便弥漫了整个店铺，用力吸一吸，沈琼英觉得自己越发饿了。有一截小肠特别调皮，烤着烤着突然从铁丝蒙子上跳起来，内部油脂随之爆出，发出清脆的响声。

&esp;&esp;待到那一截小肠回落到铁丝蒙上，表皮已经变得十分酥脆。就是它了，沈琼英笑着用筷子夹起这截烤肠，放在小茴香、芝麻粉、川椒末、盐巴组成的调料里蘸了蘸，随即送入口中。

&esp;&esp;只轻轻一咬，肠膜瞬间被切开，肠油随之被挤出，浓郁的油香瞬间充满了口腔，配上调料中的芝麻、小茴香和川椒，植物香与脂肪香交织在一起，只觉得满口鲜腴麻爽，让人欲罢不能。

&esp;&esp;沈琼英一连吃了好几截小肠，见顾希言只是喝茶并不动筷子，有些不好意思的招呼道：“你也吃呀。”

&esp;&esp;她还是和从前一样，有了美食就顾不上其他的了。顾希言笑了笑，顺手夹起一截烤得有些过火的小肠品尝，因为油脂被逼出，并没有一咬一包油的体验，但口感却异常清爽，特别是烤得又酥又脆的表皮，配上又香又麻的蘸料，吃起来别提有过瘾了。

&esp;&esp;吃腻了烤肠，沈琼英又将韭菜放到铁丝蒙上烤。鲜碧的韭菜默默吸收了多余的油脂，入口又鲜又润，韭菜浓郁的辛香随之在舌尖萦绕，是一道十分好吃的素菜。

&esp;&esp;最后店家把炒饭端上来，用料极其简单，只是隔夜的米饭，配上一点葱花、鸡蛋翻炒，却有出乎意料的美味。

&esp;&esp;鸡蛋完美地包裹在每一粒米饭上，颜色金黄灿烂。舀一勺送入口中，油香、蛋香、葱香交融在一起，有一种简单纯粹的美味。不到一会儿功夫，那一份蛋炒饭便被二人分食干净。

&esp;&esp;在炭火的烘烤下，沈琼英额头已经冒出细汗，脸也红扑扑的，她笑对店家道：“这饭是用猪油炒的吧，真香。”

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