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第640章（第2页）

我‘黄河口食府’如今遇到大难题了，还得靠您出手相助啊！现在市场竞争激烈，我们饭店的生意一落千丈，只要您能帮我研发出新招牌菜，价钱不是问题，您尽管开口。”

林老看着张大海，眼神中透露出一丝犹豫。

他本已退休，过着悠闲自在的日子，每天种种、养养鱼，实在不想再卷入餐饮行业的纷争中。

但张大海那诚恳的态度，又让他有些动容。

林老沉思片刻后，缓缓说道：“张老板，我已多年未下厨，这手艺都生疏了，怕是帮不上你什么忙。”

张大海一听，急忙说道：“林老，您在鲁菜界那可是泰山北斗，您的手艺肯定没问题。

我知道您是担心做不好，可您要是都做不好，这东营还有谁能行呢？您就当是再给咱们鲁菜发扬光大一次机会，也给我这饭店一条生路。”

林老听了这话，心中一动，他对鲁菜确实有着深厚的感情，也希望鲁菜能在东营继续大放异彩。

最终，林老点了点头，说道：“行，看在你这诚心的份上，我就再出山一次。

不过，咱丑话说在前头，我尽力而为，可不敢保证一定能让你满意。”

张大海一听，欣喜若狂，连忙说道：“林老，太感谢您了！只要您肯出手，就一定能行。”

林老进驻“黄河口食府”后，立刻全身心投入到新菜品的研发中。

清晨，天刚蒙蒙亮，林老就带着“黄河口食府”的厨师们来到东营最大的海鲜市场。

市场里早已热闹非凡，各种海鲜琳琅满目，摊主们的叫卖声此起彼伏。

林老在摊位间穿梭，目光如炬，仔细挑选着每一条黄河鲤鱼。

他蹲下身子，拿起一条鲤鱼，用手轻轻抚摸着鱼身，感受鱼的弹性，又翻开鱼鳃，查看鱼鳃的颜色，嘴里还念叨着：“这鱼鳃要鲜红，鱼身要结实有弹性，才是新鲜的好鱼。”

一旁的厨师小李忍不住问道：“林老，这鱼大小有讲究吗？”林老站起身，拍了拍手上的水，说道：“当然有讲究，咱们这道菜，得选个头超大的黄河鲤鱼，这样鱼肉才够厚实，吃起来过瘾。

而且鱼太瘦了没肉，太肥了又腻，得肥瘦适中才行。”

挑选好鲤鱼后，林老又带着厨师们来到调料区，精心挑选各种香料。

他拿起一包八角，放在鼻子下闻了闻，说道：“这八角香味浓郁，是好货。

咱们做这道菜，香料的品质可不能马虎。”

回到“黄河口食府”的厨房，林老穿上围裙，手持锅铲，瞬间像变了一个人似的，眼神中充满了专注和自信，仿佛一位指挥千军万马的将军。

他对围在身边的徒弟们喊道：“都听好了，这鲤鱼处理的时候，鱼鳃和鱼鳞一定要清理干净，一片鱼鳞都不能留，鱼肚里的黑膜也得刮得干干净净，这可关系到鱼的腥味去留，要是处理不好，这道菜就毁了。”

徒弟们在一旁认真聆听，手上动作丝毫不马虎，仔细地清理着每一条鲤鱼。

在研发过程中，林老遇到了一个难题——酱料的调配。

他尝试了多种配方，可都达不到理想的效果。

林老坐在厨房的角落里，眉头紧锁，看着面前一堆调料，陷入了沉思。

这时，助手小陈走过来，小心翼翼地说道：“林老，要不咱们再试试加点陈皮？我听说陈皮能去腥增香。”

林老眼睛一亮，说道：“对呀，我怎么没想到呢！小陈，你这主意不错，咱们试试。”

经过无数次的尝试和调整，林老特制的酱料终于调配成功。

里面融合了十几种香料，在大铁锅里小火慢熬，香气渐渐弥漫整个厨房。

厨师们围在锅边，闻着这浓郁的香气，纷纷赞叹：“林老，这酱料太香了，这道菜肯定能行！”在煎鱼环节，林老亲自示范。

他把清理好的鲤鱼放入烧热的油锅中，随着“滋滋”的声响，鱼身慢慢变成金黄色。

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