手机浏览器扫描二维码访问
&esp;&esp;它难的地方在于……
&esp;&esp;刀工。
&esp;&esp;所以,明日的菜品,其实也是暗藏炫技的成分。
&esp;&esp;二更
&esp;&esp;套四宝
&esp;&esp;萧念织说出了菜品的名字,同时还解释了一下,两道菜的大概做法。
&esp;&esp;宝塔肉的关键在于刀工。
&esp;&esp;现代的时候,为了将肉切得更好,一般会将肉放到冰箱,进行冷冻,当然不会冻到切不动,而是那种切下去,刚刚好,又会让下刀的时候,手感十分顺滑的状态。
&esp;&esp;宝塔肉是需要将一块方块的五花肉,依着形状切成薄片,这些薄片,最后需要连成一条线,再堆成一座宝塔的形状。
&esp;&esp;这道菜的名字,由此而来。
&esp;&esp;当然,悬空的宝塔,没办法独立撑在那里成形,所以宝塔内部,就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。
&esp;&esp;像是笋干,梅菜干,菌菇干,这些都是可以的,看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。
&esp;&esp;因为是熟肉改刀,所以相比生肉,好切一些,但是想要切得薄如蝉翼,最后堆塔的时候好看,就看各自的刀工怎么样了。
&esp;&esp;一听说,又要挑战刀工,众大厨都来了兴致。
&esp;&esp;「我试试。」
&esp;&esp;「我也来!」
&esp;&esp;……
&esp;&esp;大家很快就踊跃的参与进来。
&esp;&esp;至于另外一道套四宝,有趣归有趣,但是挑战刀工要紧,先来宝塔肉!
&esp;&esp;大厨们很快参与进来,先挑肉,然后焯好,切成四四方方的形状,方便最后切完了薄片堆塔。
&esp;&esp;不得不说,人多力量大,而且这中间还有很多人才,大家的刀工,今日成品的文思豆腐,萧念织已经见过,自然是不会怀疑。
&esp;&esp;换成肉,哪怕没有萧念织指导,但是他们也是各自有技巧,都能切得很好。
&esp;&esp;因为五花肉是焯熟的,过程中还需要加入各种香料,为的就是入味儿。
&esp;&esp;所以,肉皮呈焦糖色,最后堆出来的塔,也是浓郁的酱香颜色,只想想,它上锅去蒸,然后出来的味道,大厨们已经坐不住了。
&esp;&esp;刀工之后,大家就跃跃欲试的去蒸了。
&esp;&esp;当然,蒸的过程中,又尝试着在宝塔中间,塞上不同种类的菜干,看看哪种提鲜最好。
&esp;&esp;这种尝试的环节,又苦了萧念织。
&esp;&esp;因为,她需要不停的尝试。
&esp;&esp;她中午吃完的,甚至还没怎么消化,这又来了!
&esp;&esp;宝塔肉之后,大家又去尝试了套四宝。
&esp;&esp;别说……
&esp;&esp;这东西,套起来,还挺有瘾的!
&esp;&esp;一开始,大家还规矩的套,鸡里面是鸭,鸭里面是鸽,再里面是鹌鹑。
阴司体验官 仲夏夜的她 村头寡夫 厂公独宠“他” 大明风华 八零之宠了个残疾大佬 日久生婚 离婚冷静期 我的强大全靠你想象 影后的捉鬼日常 言尽坊 你是他的半,他是我的缺 校园怪物 裙襬摇摇 迢迢 在恋爱开始之前 全宗门都重生了 教主总是想离婚[穿越] 当起点男穿到晋江文 穿越小道士生包子
战火纷飞的西域,封小侯爷浑身血污从前线下来,伤痕累累。眉目娇软的小姑娘默默不说话,只是看着浑身是伤的少年啪嗒啪嗒掉眼泪,俊美张扬,惊才绝艳的少年哭笑不得,粗粝的指腹给她抹泪,宝贝儿,别哭,小爷没事儿!小姑娘点点头,然后委屈的擦着泪,趁封小侯爷休憩的时候排兵布阵,一举拿下了西域。国子监人骚嘴贱封小侯爷×身份神秘软...
一朝穿越七十年代,成为了一个将要遭受迫害,面临下乡窘境的物理教授的女儿林听绾,无奈之下被迫相亲!据说那人比她大八岁带三个娃,还不能生育!别人避之不及,林听绾见之却眼前一亮,宽肩窄腰大长腿,一身正气不说,还是个妥妥的纯情小狼狗!结婚后,众人八卦的DNA启动!听说了吗?陆云铮带回来一个漂亮媳妇,可这后妈不好当啊...
绝美战地女军医禁欲军官八零先婚后爱双洁沈稚欢惨死在除夕夜,家中遇险,偏心的父母护着姐姐,毫不犹豫把她推了出去!再一睁眼,她重回19岁那年,姐姐非要换亲妈!谢澜深受了重伤活不长,让妹妹守寡,我替她去顾家,我愿意当后妈!沈稚欢反手拿起棍棒,当场暴打全家!想换亲?先断亲!拿钱!签!临死前家人丑恶的嘴脸还...
闻家真千金被找回来了,还是个从山里出来,满嘴胡言的小神棍,整个圈内都等着看她笑话。短短几日,宋家那小霸王追着要当她小弟萧氏一族奉她若上宾特管局一处求她加入,玄门世家想要拜她为师闻曦小手一挥,直播赚功德水友大师,最近我总觉得被鬼压床了,还梦见诡异的婚礼现场。闻曦出门在外不要乱捡东西,你那是被人配冥婚了。水...
一粒沙可遮天地万物,一滴水可淹世间生灵。一念乾坤生,一念穹苍灭。一念岁月止,一念浮屠逝。少年身怀灭世九幽,领悟灭弑神龙之奥义,力战乾坤,主宰星辰,修得世间...
馅饼,说好的豪门风云世家恩怨呢?有。自己看书!馅饼,说好的江湖快意儿女情仇呢?有。自己看书!馅饼,说好的纨绔嚣张衙内跋扈呢?有。自己看书!馅饼,说好的狗血装逼扮猪吃虎呢?有。自己看书!馅饼,说好的医卜星象天机莫测呢?嚓,你有完没完?有,都有!不会自己看书啊?好,我看书去了,看得不爽,削你!那看得爽了呢?要不要给票?...