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第143章（第1页）

可以很顺畅的从鸭子表皮的这头，到那一头。

这种程度，就意味着焖煮的状态差不多了。

接下来。

江柔将先前放入的姜片、大葱、卤料包，全都捞出来。

卤汁纯净。

重新又倒入了小半碗的麻油。

将灶台的小火，转为中火。

这是最后一步——收汁。

做到这一步的时候，更不用心急。

为了鸭肉上色更均匀，要一边收汁，一边将酱汁往鸭子上淋，就像一开始淋热油一样。

不过这一次，没有任何危险了。

只要坚持不懈的耐心就行。

在收汁的过程中，有着满满麻油的酱汁，会逐渐变得越来越浓稠。

从最开始的液体，逐渐成为了黏糊糊的状态，还有很多很多的糖浆小气泡在沸腾。

渐渐地。

卤汁越来越少了，鸭子的颜色也越来越漂亮。

亮晶晶的酱油色，均匀的挂在鸭子上，还有浓郁的麻油香味。

这下子。

彻底的大功告成了。【配图】

江柔将麻油鸭从铁锅里拿出来，放到一旁的大盘子上，放置等凉。

跟北方烤鸭吃热的不同。

这一款温州麻油鸭是一道凉菜，吃冷的。

在冷却的过程中，鸭子的表皮会再一次的收缩，鸭肉也会更紧实，口感更有嚼劲。

到时候一口咬下去，满满都是香味。

在江柔动作间。

一滴浓香的酱汁从鸭子上滴下来，刚好落在了桌子上。

周小花一直寸步不离的紧跟在江柔身边，一瞧见那一滴酱汁，双眼xx的发亮。

她伸出一根手指头，沾了一点酱汁，飞快地放进嘴巴里舔了一口。

好吃！

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