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……
操作台前的顾安,左手也拿起另外一把刀,会同右手,一起两把刀,飞快地将剩下来的鱼肉剁茸。
鱼肉肉眼可见地变成了鱼肉糜。
【……绞肉机的速度也不过如此吧?】
【你们发现吗,冷姐姐的刀都出残影了。】
【妈妈问我为什么跪在地上看电脑。】
……
顾安将刚才拿到的胡萝卜和南瓜用一旁的料理机打碎,滤去渣子,只留中间金黄色的汤汁。
顾安纱布将刚才剁碎的鱼肉过一遍,这样做的鱼肉会更加细腻,然后将刚才的胡萝卜南瓜汤汁倒入大碗中,顾安用手不断地去搅拌这个鱼肉。
在汤汁和鱼肉充分搅拌之后,白色的鱼肉就变成了金黄色。
顾安将鸡蛋打开,去蛋黄只留蛋清,因为舒芙蕾的做法,让顾安打发蛋清速度变快许多。不到两分钟,透明的蛋清便变成了白色。
顾安将这些打发好的蛋清慢慢融入到鱼肉当中,再加入两勺盐,稍稍有些稀的鱼肉泥因为盐的加入,变得筋道起来。
在锅中加入冷水,然后放入葱姜,等水烧开,顾安拿起一个勺子从刚才的鱼泥中抓出一把,然后用勺子将这些鱼泥挤成橘子状。
一般的鱼丸都是圆形,做这种橘子状的鱼丸,只需要拿一把勺子,用勺子的一端抵着虎口,稍微注意下力道,挤出来的变成橘子形状的鱼丸。
顾安速度很快,一边挤一边放入锅中,在锅中水快要沸腾时,立刻加入冷水,不一会一盆鱼泥便变成了橘子形状的鱼丸。
等所有的鱼丸都漂在表面上,顾安将这些鱼丸捞出用凉水冲洗一遍,此时离比赛结束还有五分钟。
顾安将锅清洗干净,把旁边锅上熬的鸡汤过滤到锅中,开大火煮。
四十秒后,锅中的鸡汤沸腾起来,顾安将刚才过冷水的鱼丸放入锅中。
十位参赛者做的菜品都不一样,但此刻顾安的香味却像不少参赛者往这边看去。
等看到顾安锅中的食材,还有参赛者露出迷茫神色,今天的食材似乎没有橘子啊?
网友也讨论得十分热闹。
【明明是鱼肉,最后变成了橘子?】
【我已经看到了隔壁参赛者怀疑人生的表情。】
【哈哈哈,眼睛表示我会了,手表示我还不会。】
【什么情况?我就去吃了个早饭,冷姐姐的食材怎么变成橘子了?】
……
周围的一切并没有打扰到顾安,顾安一直盯着锅中,等这些橘瓣鱼丸全部飘起来后,顾安便关火,将这道鸡汤橘瓣鱼丸盛出。
这道菜是冉秋之前跟顾安说过的,说当年是在h省吃过,一吃便惊为天人。
一般的鱼丸都是白色的,他这个鱼丸是橘色的不说,并且还真像橘子形状,大家一开始真的以为是橘子,没想到吃到口中竟然发现是鱼丸。
鸡汤和鱼丸搭配在一起十分香,而鱼丸里不知道添加了什么,又香又甜。
这道菜的做法,顾安当时在心里琢磨了一下,最后猜测大概是胡萝卜或者南瓜之类的金黄色食材。
这其实也是顾安第一次做这道鸡汤橘瓣鱼丸,将最后一勺汤汁舀好放进碗里,只听工作人员道:“时间到,请各位参赛者停止动作。”
工作人员提示之后,系统电子音也同步响起:“恭喜宿主成功激活食谱:鸡汤橘瓣鱼丸。”
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