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第21节（第3页）

&esp;&esp;孟桑笑笑：“家母所教。”

&esp;&esp;顿时，徐监丞望向孟桑的目光中，平白添了几分惋惜，像是看见了宝物蒙尘。

&esp;&esp;孟桑摸了摸鼻子，抿出一个得体的笑。

&esp;&esp;眼前这位徐监丞，该不会以为她是什么落魄家族的子弟，家道中落后，被迫出来当庖厨的吧？

&esp;&esp;非也，非也！她阿耶是个随处可见的厨子，阿娘不爱诗词歌赋，不拘小节，只醉心美食，着实没什么好说道的。

&esp;&esp;不过，阿娘这字确也不像寻常人家能教出来的，想来源头还是那未曾谋面的阿翁。日后，倒是可以试试以字迹寻人，万一瞎猫撞上死耗子，真就找着了呢？

&esp;&esp;改完公契，孟桑二人径直回了食堂。

&esp;&esp;回到后厨，孟桑要操心的头等大事，便是今晚的监生暮食做什么。

&esp;&esp;虽说徐叔拍着胸脯保证，即便孟桑临时要食材，也能赶紧让手下人去购置来，绝不会耽误孟桑干活。

&esp;&esp;不过今日的肉蔬是昨日就定下的，早间已经运入库房，孟桑不愿白白浪费，便先婉拒了徐叔好意，想着先琢磨能否就用这些新鲜肉蔬做吃食。

&esp;&esp;她围着今早刚送来的鸡、豚肉、鱼，以及一干菜蔬看了一圈，慢慢拿定主意。

&esp;&esp;红烧肉、辣子鸡，再来一碗清淡不失鲜味的鱼丸汤，酱香、辣香、鲜香皆有，齐活！

&esp;&esp;做菜前，孟桑将文厨子五人喊了过来。

&esp;&esp;既然收了徒弟，就理应将人教好。

&esp;&esp;她准备边做边讲，随后放手让徒弟们上手去尝试，自己在一旁指点。这也算打个样儿，否则光凭一张嘴和食方子，着实难将人教明白。

&esp;&esp;因着阿兰和柱子得跟着一道学，便缺了烧火杂役。

&esp;&esp;不等孟桑烦恼，陈厨子立即唤来他手下的人，好让孟桑安心做菜，上道极了。

&esp;&esp;闲着的魏询和徐叔，也跟着一道进来观摩。

&esp;&esp;有了先前早晨，日日被监生围观扯拉面、压油条等等的经历，孟桑现如今顶着众多人的目光，已能安之若素地干活，沉下心神，专心做菜。

&esp;&esp;先做的是道十分费工夫的菜——红烧肉。1

&esp;&esp;豚肉用的是上好三层五花肉，肥瘦相间，上白下粉。一看就晓得此豚生前养得极好，日子定然安逸得很，死后才便宜了他们这些有口福之人。

&esp;&esp;先在院中升起柴火堆，随后用长长的铁叉卡住五花肉，慢慢用明火烤皮那一侧。火燎至皮上起细细密密的小泡，便可拿去置入温水中清洗，刮去烧黑的部分，用刀背不断敲击豚皮。

&esp;&esp;此举一为燎毛，二为去除腥味。

&esp;&esp;将洗净的肉放入盛了温水的砂锅中，辅以温酒、葱白及姜片，熬煮半个时辰。

&esp;&esp;待到用筷子扎肉，可以轻轻松松扎透底部时，便可取出肉，留下高汤备用。

&esp;&esp;孟桑将豚肉切成四四方方的块状，缓声道：“做红烧肉，有人用蒸，有人用炖。今日咱们用的是炖法，旨在入味，也好学。若你们好奇蒸法，待会儿我将食方一并写了，你们私下自己试试。”

&esp;&esp;五个徒弟点头应了一声“喏”。

&esp;&esp;这肉用酒和辅料煮过，在孟桑一刀切下不规整边缘时，热气混着豚肉香味散到空中，勾得柱子猛眨眼，恨不得将边角料悉数拢来吃掉。

&esp;&esp;不仅是他，便是文厨子等人，眼中一样透露着渴望。

&esp;&esp;被这几道赤裸裸的眼神盯住，只要不是个五感缺失的泥人，都能留意到这些人的蠢蠢欲动。

&esp;&esp;孟桑无奈轻笑，松口道：“里头啥都没搁，肥肉也没炖足时辰，恐怕吃起来还有些腻。你们若是不在意这些，就随意捏走吃吧。”

&esp;&esp;此言一出，这几人争先恐后、不顾烫手，捏住边角料就往口中送。里头动作最敏捷灵活的当属徐叔，而魏询慢慢悠悠，倒是落到最后，动作还有些文雅。

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