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不过,最近他也是突然改变这个想法。
那就是麵食和米粉其实在战时的话,只要是来得及的情况下,未必就真的比做饭麻烦。
说不定在某种程度上,反而更简单一些。
因为偶尔也是可以给士兵换换口味的。
这也是李昭突然改变主意的原因之一。
而且,像米粉、红薯粉这种东西还是比较容易储藏,也便於运输的。
当得知李昭要做新的美食后,李秀寧就带著李世安跑到了李昭的身边,屁顛屁顛的跟著他转悠。
“爹爹,还要多久啊?”李世安忍不住吞了吞口水,他已经几次想啃红薯了,但都被李秀寧给阻止了。
“別著急啊,很快的!”李昭笑著安抚道。
身边是小青还有小红,她们都在带著人学这项技术。
这些红薯品质都很好,很大。
李昭站在水池边,一个个的清洗乾净,当初收上来的时候可是有很多的泥土粘著。
清洗过程量不大,就是繁琐。
要想製作好红薯粉,还是得反覆淘洗。
他之所以亲自来,也是因为想到了小时候,父母让他在池子里面淘洗的记忆。
那时候,家里算不得富裕,每次挖完红薯回来后都会很开心。
因为可以吃烤红薯了。
每次父母忙著在田间劳作,他就不得不承担起家里的一份责任:比如,帮助清洗这些东西,放在一起剁碎,最后蒸煮了餵猪。
只是他如今要做的並不是餵猪的,但步骤都是差不多的。
在反覆清洗乾净后,红薯切成块,用木槌捶打,直到成为芝麻大小的碎块状即可。
当然,如果还想要更加细致,那就需要用到石磨,这样就可以慢速碾磨。
这个东西主要就是耗时间,是一个极为细致的活儿。
李秀寧很聪明,每次李昭搞的事情都不是很难的时候,她就立即凑过来帮忙。
李世安就差了点意思,经常被姐姐忽悠的找不到北。
赵静茹更多的时候则是在一旁看著,她觉得很温馨,而且,李昭也不让她干活儿。
在將红薯碾碎后,李昭就用双层纱布套在陶缸口,將刚才碾碎的薯浆都给倒入进去。
李昭喊来洗乾净手的李斌,然后两个人手工揉挤,直到將里面的淀粉乳全部挤出。
如此一来,便可以得到浓浆,但是顏色比较深,还得来第二遍,依旧是这样的过程,得到的便是清浆。
最后一步就是白浆,基本上已经看不到什么渣滓了。
李昭之前准备好的一批已经静置了超过四十八小时。
这个过程就是李昭现在要做的,先將这些淀粉乳倒入新的陶缸,在中间需要换水三次。
目的便是去除多余的杂质。
李昭为了將这个时间缩短,会选择在缸底加入草木灰。
草木灰的作用就是利用硷性加速其中的沉淀,下一个步骤,李昭则是来到了之前的第一批陶缸前。
撇去上层的一层黄水,底部剩余的便是淀粉块。
李昭刚准备和小青一起弄,李秀寧这个奶娃娃就跑了过来,瞪著圆溜溜的大眼睛道:“我来帮爹爹。”
小青只好在一旁帮忙扶著,以李秀寧的这种小手肯定还是抓不住的。
用粗布將这个装好,然后悬掛沥水一天,差不多也就可以定型了。
最后的步骤也很简单,那就是將还没有完全风乾的湿漉漉的淀粉分成拳头大小的形状,继续摊晒在竹簸箕上,保证其通风。
大约三日左右,表面出现龟裂就可以了。
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