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第55节（第1页）

&esp;&esp;这也充分明点豆腐在现在还是一项技术活，李沅锦在家里点豆腐从来都不避讳其他人，夏莲生一直在厨房里，都是看着李沅锦点豆腐的。

&esp;&esp;因此肖氏跟李守信大致也知道是怎么做的，现在李沅锦正好来了，肖氏不让她动手，只让她在一边指导，盐卤取多少，用温水还是凉水调开，加多少水。

&esp;&esp;锅里的豆浆煮到什么样的时候才能往里面加卤水，又要搅动多少下才算是点的均匀，豆腐凝固成什么样再停止加卤。

&esp;&esp;李沅锦仔细回想着《豆腐经》上先辈们记载的分寸跟火候，再结合自己过来试验这么多次的情况，耐心地指导着肖氏跟李守信。

&esp;&esp;连云锦跟泓锦都在一旁听的仔细。

&esp;&esp;就自己家里这几口人，也没什么太多的事，馒头蒸好了，李守信又出门攒了一些腊肉之类的年货回来，一家人干脆就窝在厨房里泡豆、磨豆，然后一遍又一遍地摸索着点豆腐脑。

&esp;&esp;等到连云锦都能顺顺利利地点出来一锅浓度适中，香嫩柔滑的豆腐脑才算完。

&esp;&esp;饭都没顾得上做，肖氏按照夏莲生教的法做了几种卤，一家人光是做出来的豆腐脑成品试吃都吃了个肚圆。

&esp;&esp;结果厨房里到处都是成功的、失败的豆腐脑，大家伙再也吃不下了，李守信见不得这样的事情，愁得眉头皱成了深深的川字。

&esp;&esp;李沅锦也吓了一跳，没想到这么两天把家里预备着正月前买不到豆的存货用了有一半了。

&esp;&esp;肖氏也紧张了一把：“好在终于学会了，可不能再试了，再试开年该没豆发了。”

&esp;&esp;可是那么多豆腐脑的成品半成品怎么办呢？

&esp;&esp;李沅锦想了想，让肖氏跟李守信先别着急，把其他的都收拾起来，自己回房去翻看《豆腐经》，仔细看看做出来的豆腐脑还能干嘛。这么干放着肯定不行，即便是寒冬腊月，没几天也该馊了。

&esp;&esp;用睡觉的借口避开云锦他们，李沅锦拿出来那本简体字印刷版本的《豆腐经》，右手还伤着，就用左手一页一页翻着。

&esp;&esp;中间除了起来点了一次油灯，又出去找云锦帮忙去了一次茅厕，李沅锦基本上没起来，一直翻一直翻，直到脑海中关于前世父母做豆腐的场景逐渐清晰起来，李沅锦才揉揉发酸的脖，把《豆腐经》收好，推门出去了。

&esp;&esp;存稿已肥啊同志们！我可以浪一下了，天知道我最近码字有多紧张。

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&esp;&esp;正文做豆腐

&esp;&esp;正屋里，两个大的，两个的，桌上都摆了几个空碗，看样也是刚吃了一顿豆腐脑的，见到李沅锦出来了，肖氏连忙把她接进来：“还以为你不起来了，正准备去你房里熄灯，让云锦今晚跟我们一起睡呢。”

&esp;&esp;李沅锦弯起嘴角：“爹，娘，我知道怎么处理那些豆腐脑了。不过要赶快，再放一会儿估计不成了。”

&esp;&esp;好在家里的粗布都是现成的，发豆芽的时候有不少，都让肖氏洗干净用沸水煮了，又晾晒干了，现在拿出来，绑在两根十字交叉的扁担上，架在家里最大的那口锅上面。

&esp;&esp;把豆腐脑一点点倒进去，沥水，沥得差不多了，李沅锦让肖氏跟李守信两个人把那一大布包半干不干豆腐，抬到豆腐框里。

&esp;&esp;把棉布盖好，上面又压上一个豆腐框，依次把家里又是锅又是桶的豆腐脑全按这个做了。

&esp;&esp;李守信在豆腐坊里做的久，隐隐看出了门道来：“沅锦，这豆腐，就是这样压出来的？”

&esp;&esp;李沅锦点点头，又摇摇头：“我猜是这样，但是也不敢保证，咱们先试试，好赖不过半个时辰就能见分晓。”

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