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第526节（第1页）

&esp;&esp;但咱们的强项在于，能把质量没有那么出众的食材，通过烹饪技巧，做得特别好吃，这才叫厉害！”

&esp;&esp;一旁的玲花听到他的话，忍不住开口说道：“和牛的品质也未必就比咱们的牛肉好吧？

&esp;&esp;我吃过a5的和牛，其实也就那样，就是油脂多一些，但还是白膘牛而已。

&esp;&esp;在我们蒙省人心目中，白膘牛是根本没法和黄膘牛比的。

&esp;&esp;昨天我们杀了一头顶级的黄膘牛，是hlbe的苏白牛，也有雪花。

&esp;&esp;待会儿你尝尝苏白牛的雪花肉，就知道什么是真正的好牛肉了。”

&esp;&esp;“哦？是吗？”

&esp;&esp;林奕伦来了兴趣：“黄膘雪花牛？那我得尝尝了。”

&esp;&esp;“先干活儿。”

&esp;&esp;李逸把剔下来的匙仁放到了他面前：“都切片，厚度1毫米。”

&esp;&esp;“好，给你看看我的刀法。”

&esp;&esp;林奕伦搬过案板，就在李逸身旁切起了肉片。

&esp;&esp;他的效率要比曾义快好多，切出的肉片也十分均匀完整，良品率相当高。

&esp;&esp;李逸见状，分割肉的速度也加快了起来。

&esp;&esp;他这一加快不要紧，一旁的林奕伦只觉他的双手上下翻飞，扭头看去，就看到李逸手中的刀刃悄无声息的在牛身上游走着。

&esp;&esp;片刻后，李逸一拽，牛身上的牛肉就像是脱落的衣服一样，被李逸拽了下来。

&esp;&esp;看到这一幕，林奕伦不由震惊得瞪大了眼睛：“我去！什么情况？你这卸肉的速度也太快了吧！”

&esp;&esp;“前天的直播你没看吧？”

&esp;&esp;黄小明来到近前，拍了拍他的后背，笑着说道：“逸哥这一手是真正的庖丁解牛。

&esp;&esp;这才只有半头牛，前天逸哥解的是一整头牛，那场面才叫刺激呢！”

&esp;&esp;“我得回去看看。”

&esp;&esp;林奕伦惊叹不已：“这刀法也太吓人了！”

&esp;&esp;直播间里，观众都是亲眼目睹过李逸解整牛的。

&esp;&esp;但再次看到李逸解牛肉，还是会觉得惊艳，更何况zy虾子辣椒

&esp;&esp;各地的涮锅、火锅都有着自己的特色，有着自己的味型。

&esp;&esp;蒙式的涮羊肉，潮汕的牛肉火锅，吃的是本味，汤底并不喧宾夺主，只用清水来涮烫。

&esp;&esp;川式的麻辣火锅则是以香料味和豆瓣酱的酱香味为主。

&esp;&esp;而贵省的豆豉火锅则是一个特殊的存在。

&esp;&esp;它的味型是以豆豉的豉香味为主的。

&esp;&esp;赵金麦一直在水池旁洗着五花肉，刘艺菲则在案板前切着，已经切了一盆五花肉片了。

&esp;&esp;贵省的豆豉火锅做法很简单，底料就是猪油，猪肉，豆豉和辣椒，炒出香味加蒜苗，就可以涮菜涮肉吃了。

&esp;&esp;但要想做得好吃，也还是有讲究的。

&esp;&esp;在炒制底料前，李逸要先把脆哨炸出来。

&esp;&esp;脆哨是贵省等南方地区的叫法，其实就是北方的油渣。

&esp;&esp;在贵省吃豆豉火锅时，脆哨是灵魂，不仅可以干吃，也可以下进火锅里吃，油香味美。

&esp;&esp;将锅架在灶台上后，李逸就把刘艺菲切好的五花肉片端了过来。

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