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“在这之前，我们先来简单腌制一下鱼肉。”

孟南絮拿稳菜刀，没多一会儿便将眼前的鱼肉的处理干净，她找来一个大碗，把片好的鱼肉放了进去。

“把胡椒粉、生抽、姜末依次加入，然后下手抓匀”，孟南絮手下动作不停，“力道也要控制好，不要把鱼肉抓散。”

“腌制十到二十分钟，我们就可以着手进行下一步了。”

“把油倒入锅中，不要舍不得”，孟南絮就像她说得那样，倒油倒得毫不留情，“最起码要没过一会儿加入的食材。”

【看到油就瑟瑟发抖的应该不止我一个吧？】

【实不相瞒，我也是qaq】

【噼里啪啦噼里啪啦，油脂冒得哗哗哗，总结，真的很可怕！】

【tat我上次做狼牙土豆的时候就被滚油烫了一下】

【听过来人一句劝，宽油炸东西，务必要小心！】

【家人们可以考虑一下防护套装！亲测有用，就是有点麻烦！链接……】

【？？？这是做饭防护衣？我怎么感觉，穿上都能上前线了？】

【的确是……稍微夸张了些】

【qaq人家能有什么办法嘛，炸东西真的很可怕好不好！】

孟南絮扫了一眼弹幕，有些无奈：“炸东西虽然有些危险，但真没有你们说得那么可怕。”

“控干水分或者隔绝水分，都可以避免油脂外溅。”

孟南絮把一会儿要用的面包糠倒到盘子里：“当然，有必要的时候，我们可以借助一些防具。”

【懂了，炸东西要用到防具】

【懂了，这就把防具加入购物车里】

【懂了，我还是少掉妄想，从现在开始学会放弃】

孟南絮：……

重点不是防具！重点是油锅不能进水啊！

孟南絮只好再次强调重点。

“油温烧到一百六十度”，孟南絮把腌好的鱼片拿出来，“手边没有温度计的话，可以放只筷子进去，如果筷子底部接连不断地出现小气泡，那就说明温度差不多了。”

“现在我们开始炸鱼排，这里用到的，就是隔绝水分的原理。”

孟南絮的动作有条不紊：“我们先把鱼肉放到玉米淀粉里裹一圈，然后沾上蛋液，再放入面包糠里。”

“粘好以后，我们就可以下锅了——”

呲啦！

油脂迅速把鱼排吞没，一个接一个的小气泡接连冒出，腾升的白色雾气携着炽热的温度扑面而来。却硬是没有溅出一滴油。

“看到了吧？只要隔绝好水分，油脂是威胁不到我们的。”

孟南絮用筷子推了推鱼排：“多多练习，增长经验，相信大家都能学会！”

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