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听到冯正明说,他觉得干饭铺也做炒菜,和汇泉楼不会有任何的冲突。
在场的记者们都更加好奇?
不太理解,为什么冯正明会觉得两家店没有冲突?
因为在记者和在场不少人看来,两家店都是冯正明经营,后厨里的很多菜可能也会相同,这么一来怎么会没有冲突呢?
电视台来采访的女记者把这份疑惑向冯正明问出。
冯正明微笑解释:“因为干饭铺虽然会做炒菜,但是一些比较贵的菜,干饭铺这边是不会做的,这里就像是大家的单位食堂,主要卖的是把子肉那些,炒菜也多是一些家常小炒为主,让大家有一个实惠吃饭的地方。
汇泉楼曾经是泉城知名的老字号,我既然接手了,自然是要比肩昔日老字号的形式和规模去做。
在我的设想中,汇泉楼要成为我们泉城,乃至全省的鲁菜代表酒楼。
所以在汇泉楼,大家将来会品尝到很多经典鲁菜,以及我们这些年轻厨师,在传统技法基础上,用现在天南海北不同地方材料,做出的一些创新鲁菜。
如果大家将来需要进行一些宴请,欢迎选择我们年轻厨师接手的汇泉楼。”
冯正明的这番解释,倒算是顺便借用今天干饭铺的开业,给汇泉楼又再次做了一次广告。
接下来的时间里,记者们也是分别对内外排队的顾客,还有排到档口前点菜的顾客,还有铺子里坐下来吃的顾客都进行了采访。
顾客们普遍的反应都是非常兴奋,觉得装修过后冯家干饭铺这样经营模式很新颖。
还有就是觉得,冯家干饭铺把子肉和菜的味道还是没有变。
“现在这样点餐好像是比以前更加方便了,把子肉、五香脱骨猪蹄、四喜丸子还有肘子,都可以在这边直接交钱取的,点菜的时候,点了菜交了钱,拿到号码牌不用在这边等着,会有专门上菜的给送到面前。”
“对啊,这种方式真的很好。”
“有些像是那些快餐店,但是又有那种点菜餐馆的感觉。”
“没错,方便大家点餐,也不用一直排队守在这。”
“关键上菜的速度也很快的。”
“哈哈哈,上菜速度快,主要还是这边基本都是小炒的缘故吧?”
“没错,都是小炒,但是小炒就应该要上菜足够快。”
“我去冯老板的大排档吃过好多次,装修后的这个干饭铺,跟大排档真的特别像,感觉让人很舒服,也愿意来吃。”
“我觉得比大排档还要方便。”
不少经常去吃大排档的顾客,都觉得干饭铺里的这样形式,比他们去吃大排档还要更方便。
因为对很多人来说,去大排档吃饭往往还需要叫上個朋友一起。
现在到干饭铺来吃饭,完全不用叫朋友一起,自己一个人来,买上一份把子肉干饭,或者是要上一个猪蹄,又或者来上一些肘子肉下酒。
如果想吃个小炒,也可以点上一份小炒先喝酒再吃饭。
真是一种让顾客们觉得相当惬意自在的形式。
第一天开业,生意的火爆,也是让冯正明和后厨相当忙碌。
其中把子肉冯正明更是提前准备整整五大锅。
但即便是整整五大锅的把子肉,在中午过后依旧有顾客源源不断来的情况下,也开始显得有些捉襟见肘了。
冯正明只能是临时让后厨,把炖煮把子肉的锅再给炖上,把事先准备好的肉下锅。
如此一来才算是保证了开业第一天把子肉的供应。
至于后厨里大家,也都是相当忙碌。
厨师们都没想到,冯家干饭铺第一天开业,会有那么多的顾客。
而且其中点菜的顾客也是不在少数。
虽说干饭铺提供的菜品都是家常小炒,但是冯家干饭铺的后厨毕竟不是直接大锅炒出来卖盒饭。
后厨里一道一道小炒全部现炒,真的也让厨师们非常辛苦。
好在汇泉楼那边没开业,现在青年厨师们也都在干饭铺这边,所以进行交替上灶,倒也不至于让厨师们太过辛苦。
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