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第449章 燕皮馄饨与栗子酥（第1页）

&esp;&esp;潘华春将燕皮提起来，他双手伸直，堪堪将燕皮撑开。

&esp;&esp;举起来的燕皮有一种丝绸般的质感，透着光，能够模糊看过去。

&esp;&esp;因为厚度极薄，才产生了这种效果。

&esp;&esp;无疑于这种效果是极其让人震撼的。

&esp;&esp;看台上的人看见这一幕，心里都生出惊讶。

&esp;&esp;燕皮还需要最后一步，就算是制作好了，那就是将燕皮进行切割。

&esp;&esp;潘华春要制作的面点，并不是燕皮，或者说并不是单纯的燕皮。

&esp;&esp;他要做的是燕皮馄饨。

&esp;&esp;这也需要他将燕皮分割成方形的小块，用来当做馄饨皮。

&esp;&esp;燕皮是极薄的，用来做馄饨皮正正合适。

&esp;&esp;要知道，馄饨皮本身早就是要薄，最后煮出来能有一种透明感。

&esp;&esp;制作燕皮馄饨，还需要进行和馅，这一步也是相当重要的。

&esp;&esp;制作燕皮馄饨的馅，和普通馄饨的馅儿不同，在调味上也有很大的区别。

&esp;&esp;要知道一张燕皮，大半都是由猪肉制成，而馄饨馅儿也大都以猪肉为主。

&esp;&esp;如果按照一般的调味，难免会将两者的味道给弄混。

&esp;&esp;到时候吃起来，馄饨不像馄饨，猪肉不像猪肉的。

&esp;&esp;稍显特殊的调味，一是为了让燕皮的味道和内馅的味道区分开，不至于互相影响太大。

&esp;&esp;时间慢慢过去，潘华春已经和好了馅，他可是有秘传配方的，和馅这一步，也根本难不倒他。

&esp;&esp;包馄饨时，需要特别注意手法。

&esp;&esp;在力度上，要尽量的轻柔才行。

&esp;&esp;要知道，燕皮本身很薄，并且由于是猪肉和红薯粉制成的，所以在韧性方便，是比不过面粉制作的馄饨皮的。

&esp;&esp;当然两者风味不同，也不存在孰优孰劣的说法。

&esp;&esp;燕皮太容易破了，所以包馅的时候，手不能用力太重，不然很容易将燕皮给损坏。

&esp;&esp;一旦损坏燕皮，那么整个馄饨也就毁了。

&esp;&esp;潘华春早已熟练至极，这一步他闭着眼睛也能做好。

&esp;&esp;这可不是吹牛，他真能闭着眼睛做。

&esp;&esp;以前的时候，潘华春就试过，完全没有任何问题，只不过闭着眼睛确实不如睁着眼睛包的好看。

&esp;&esp;只见潘华春双手翻飞，一个个馄饨便不断出现，被潘华春放在一旁。

&esp;&esp;这个时候，高典的栗子酥也烤的差不多了。

&esp;&esp;他将其从烤箱中拿出来，顿时扑鼻而来的，就是一股栗子的香味。

&esp;&esp;他待栗子酥悄悄冷却，再拿过去。

&esp;&esp;栗子酥刚刚出炉时挺好吃的，但是真正要体现出酥脆的口感，还是需要冷却之后。

&esp;&esp;如果说刚刚出锅就开始品尝，其风味的确不错，但酥脆程度就要差上一些。

&esp;&esp;而冷却之后，酥脆程度上升，口感也会更上层楼。

&esp;&esp;这就和家里面炸花生是一个道理。

&esp;&esp;热油炸花生，刚刚出锅时，品尝那个花生都是软的，有一点酥脆的口感，但是口感不太明显。

&esp;&esp;整体吃起来，是比较软的。

&esp;&esp;所以花生在炸出来之后，要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生，才会变得非常酥脆。

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