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第375章 红烧鱼尾（第1页）

“香吧？”

李恒将菜盆拿到鹿小小面前问道。

“嗯嗯，香！”

鹿小小还以为李恒要请她尝尝，笑眯眯的抽出筷子，准备夹菜。

“香就对了，来，再让你闻一下。”

李恒说到做到，真就只让她闻了闻味道，筷子甚至都没碰到菜盆。

“讨厌，李恒哥哥你又戏耍我！”

夹了一筷子空气后，鹿小小瘪着嘴，不开心道。

不给吃，就不给吃吧，偏偏还要拿到她面前，逗一下她，真幼稚！

“急什么，就剩最后一道菜了，还能馋死你不成！”

李恒是个有原则的人，说好的四道菜，那就得做四道，怎么能提前开饭呢。

鱼头，鱼皮，鱼身，都被他做成了不同的菜肴，就剩下鱼尾了。

一条鱼就应该整整齐齐的摆上餐桌，少了哪个部位都不合适。

由于李恒在杀鱼之前，就已经决定好，要用鱼尾做菜。

所以在下刀的时候，特意给鱼尾多留了一些肉，每条鱼尾大约有三四寸长吧。

取出鱼尾后，先把鱼鳍剪掉，然后再开始改刀。

沿着从头到尾的方向，在两面鱼肉上，分别切开两个口子。

注意不要切断，切到三分之二的位置就够了，而且在两面的刀口还要错开。

这样切完后，将鱼肉展开，正好能形成一个扇形。

李恒一共拿出了六条鱼尾，全部切好后，用清水冲洗干净。

接下来还是老规矩，先用葱姜水，将鱼尾腌制一遍，挑出多余的葱段和姜丝。

下锅前，再给鱼尾涂上一层淀粉，不用涂太厚。

炒锅中倒入适量的油，润一下锅，然后将鱼尾展开，顺着锅沿放入锅中。

开中火煎制，一面大约煎上三五分钟。

鱼尾不动，晃动锅身，等其定型后，在翻面。

鱼尾上的肉比较嫩，所以翻面的时候，要尤其小心。

李恒自然是不用担心类似的问题，他甚至都不用铲子，挥挥手就能让鱼尾，完好无损的翻到另一面。

有时候，他也会忍不住感慨，这大抵就是有修为的好处吧！

等鱼尾的两面都煎至金黄后，加入葱姜炒香。

然后淋入两勺料酒，也炝出香味。

接着加入适量清水，漫过一半鱼尾即可。

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