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第346章 挑破了（第1页）

锅虽然大，但实际上里面盛装的豆浆并不是很多。因此，在起火烧锅后，不过一盏茶的功夫，锅内的豆浆便开始逐渐沸腾起来。“等锅中的豆浆沸腾五分钟……也就是沸腾半盏茶的功夫，便可以将灶内的火势给减小了，只要保持一直有余温燃烧即可。”说完，林欢从一旁拿起一只大勺子，接着道：“腐竹和腐皮的制作很简单，不过最关键的就在于时间和火候的把控，另外，想要让腐皮顺利凝结，这豆浆表面的这些泡沫是一定要去掉的。”一边说，林欢一边拿着一只大勺子，开始一点点的将上面的浮沫给打掉。原本一开始做豆腐的时候，林欢选择的是直接往里扔几片菜叶，将这些泡沫全部给吸附掉。但随着制作的规模越来越大，现如今林欢早就淘汰掉这种不实用的去泡沫办法了。现如今还是改回了最传统的用勺子直接打泡沫的方法，虽然有可能会浪费掉一些豆汁，但相比较用掉的菜叶子，这点损耗几乎可以忽略不计。林欢只捞了一半的浮沫，剩下的那一半交给了旁边几个人上手操作。很快，锅中的浮沫便消失的一干二净。“好了，从现在开始，只要保持着灶台内有小火即可，锅中的豆浆不要去管，等个大概半盏茶的功夫……”说到这，林欢的眉头忍不住微微皱了皱。这半盏茶的功夫，完全就是看人自个去估测，若是估测错误，可能就会影响豆皮口感。然而，现在一时半会也没什么好的解决办法，哪怕林欢跟他们说了什么是五分钟，什么是六分钟，他们也肯定没办法进行准确判断。心里默默将这个事记下，在一群人期待的目光中，林欢接着道：”大概半盏茶的功夫后，这锅中的豆浆表面便会凝结出一层腐皮，这层腐皮，便是咱们制作腐皮和腐竹的原材料。”说完，林欢领着一伙人就站在锅边等着。随着时间慢慢过去，锅中的豆浆表面果然慢慢凝固了一层肉眼可见的腐皮，而且随着时间推移，这层腐皮的厚度和韧性还在逐渐扩散当中。估摸着时间应该差不多了，林欢当即从旁边抽了一根细长的竹签，这些都是昨儿个林平就帮忙削好的，足足有两百多根。将竹签拿到手，林欢再次对着众人招手，等一伙人全部围拢了过来，这才继续。“接下来是最最关键的一步，挑腐皮需要一定的技巧，不可用蛮力，这东西现如今还没彻底凝固，非常的脆弱，若是力气用大了，腐皮便会直接破碎，另外，挑腐皮之前，还需要先用竹签围绕着锅的边缘划上一圈，将腐皮与锅四周的连接部位给划断，只有这样，才能够将整张腐皮给挑起来，而不至于中途碎掉了，就像这样……”说着，林欢拿起手中的竹签，顺着大锅的边缘划动了一圈，将四周粘连的腐皮尽数划断，接着，将竹签深入锅内，从锅中那层腐皮的下方穿过，在一群人瞪大的双眼中，缓缓的往上抬。下一刻，在一群人惊讶、不解、惊奇的目光中，大锅表面的那层腐皮直接被林欢给完整的挑了起来，腐皮中间搭在竹签上，两边则呈扇形闭合在竹签的两头，看上去就好像是一张完整的大圆形。“我现在挑出来的这个是头茬腐皮，这东西因为是第一锅出炉的腐皮，是最有营养价值的，是可以直接拿来煲汤给女人喝的，比如女人来月事了，或者女人身子不舒服、怀孕，甚至是做月子等等，都可以炖上一只鸡，在快要盛汤的时候，将这腐皮一片片的掰碎成小块，放入锅中，稍稍熬煮上片刻，便可盛出来喝了，非常营养而且美味，回头我亲自给你们做一顿尝尝你们就懂了。”说着，林欢指了指旁边的赵大婶道：“赵大婶，王大娘，还有二娘，麻烦你们几个拿那几根木棍，在院子旁边搭两个晾衣架出来，这两个晾衣架的距离不能太远，比这个竹签的长度稍稍短一些就行。”“哎，好嘞！”被点名的几人赶紧忙活起来。人多好办事，边上没点名的也赶紧帮忙，不过短短几分钟，两根树枝搭建的晾衣架便矗立在了院落当中。当着众人的面，林欢将手中穿着腐皮的竹签给搭了上去，一头搭在一根晾衣架上，正好将这整根竹签完全悬在空中。“腐皮很薄，若是日头合适，大概晾晒个一天到两天即可，而腐竹因为比较厚，一般要晾晒三天左右你们一定得记下，若是晾晒的时间短了，腐竹内部还会有水份，不仅会影响口感，而且还会影响到存储时间，你们一定要切记多加注意。”看到一伙人点头，林欢当即招呼上加工坊内的所有人再次返回那口大锅旁。搭衣架、晾晒腐皮，前后一共花了差不多五六分钟，第二锅的腐皮也差不多凝结了。“这次，你们谁要试试？”林欢重新拿了一根竹签，扫了一眼众人。一伙人全都有些跃跃欲试，然而，谁也不敢第一个开口。“陶婶，要不你先来？”林欢笑着问道。陡然一下子被林欢给点了名，陶婶整个人都愣了下，随即下意识道：“那……那我就试试？”在林欢鼓励的眼神下，陶婶终于还是接过了竹签，在二十多人众目睽睽之下，将竹签伸入锅中。“我说陶大姐，你可得小心着点啊。”突然蹦出来的一句话将陶婶手都给吓的抖了一下，当即瞪向对方：“就你话多。”说完，深呼出一口气，强行摒弃杂念，认真学着方才林欢的所有动作。先拿竹签顺着锅边划上一圈，将腐皮与锅边的粘连给切断。接着，小心翼翼的将竹签往豆浆底下穿。不知道是不是太紧张了，还是第一次是在没把握个度，逐渐刚塞到一半的时候，陶婶的手突然抖了一下。紧接着，锅中原本完好无损的一张腐皮顷刻从中间划开，露出了一条长达二十多厘米的缺口。这么长的缺口，几乎占到了这块完整腐皮的一半了。“这……”陶婶的脸色瞬间就白了。边上，一伙人也是吓了一跳，赶紧看向林欢，便是方才那个提醒陶婶小心着些的那位，此刻也不敢说话了。气氛，显得有些压抑。：（）灾年卖我女儿？从家暴婆婆开始！

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